8/2/2022

🇪🇸respirasionさん ＠金沢市博労町🇪🇸 石川県に住んだからには、いつかは行こうと思っていたレスピラシオンさん🇪🇸 @respiracion_japan そのいつかが、やって来ました✨主人への誕生日プレゼントにさせていただきました🎁 ゴエミヨからのミシュラン二つ星⭐️⭐️どんなお店なのか気になりますよね✨ 今回は蔓防中だったのでアルコール提供はなし。 その分お料理に集中できると言えばそうなのですが…… イケメンソムリエ、金村さんセレクトのワイン飲みたかったなぁ🍷 築140年の町屋を改装した一軒家レストラン。 11時30分にドアオープン。 12時一斉スタートのためまずは待合室へ。 待合室から雰囲気がありました。 薄暗い中、加賀棒茶にセイロンとアッサムティーをブレンドしたお茶を飲みながら高まっている気分を落ち着かせます。 お食事処には１組ずつ順番に呼ばれます。オープンキッチンで明るく緑もあって、とても素敵な店内でした。 ノンアルコールスパークリングで乾杯🥂雰囲気はでます✨ 🙋‍♂️🙋‍♀️「りんごジュースだね🤣」 はい。お味は大人のりんごジュースでした🍎笑 ーランチコース💴12000円（税・サ別）ー ■Pan con tomate 　発酵トマト ■Ostra 　岩牡蠣 ■Pavo 　七面鳥／枝豆 ■Pil-Pil まはた／カリフラワー ■Ayu 鮎／ブルーベリー ■Peascado 甘鯛 ■Escalivada へた紫茄子 ■Carne 日本鹿 ■Paella 毛蟹 ■Tarta citrica 甘夏／パッションフルーツ 今回甘海老が雨の影響で獲れず、レスピラシオンと言えばの最初の一品が食べれなかったのは残念でした。 コースを通してずっとワクワクしていました。見ただけじゃ想像できない味。 想像できる味って美味しいだけで終わるけれど、想像できない味は驚きと感動がついてきます✨卓越した世界観がそこにはありました。 どれも美味いのは勿論なのですが、特に好みだったのは、七面鳥🦃 ここで温かいお料理が出てきて胃がホッとしたのもそうなのですが、門前の七面鳥は柔らかく、卵のソースとほり牧場のブッラータチーズと一緒に食べると最高の一言でした✨ Escalivadaでは糖度の高いへた紫茄子使用されていました。 七面鳥のガラ出汁、青みかん、生姜のオイルのスープが本当に美味しかったです❤︎炭火の香りとマッチしていました。 ………私七面鳥が好きなのかな？🤣 お腹いっぱいだったはずなのに、パエリア美味しすぎてペロッと食べ終わりましたっ🥘 ハーブが沢山使用されていたり、オリーブオイルがお料理によって変わっていたりと、お料理の説明も楽しかったです✨最後のシェフのお見送りも嬉しかったです。 あーお酒飲みたかったなぁ🍷 これからは秋刀魚や松茸のシーズン。そして春は大好きな蛍烏賊とのことなので、シーズンを変えてお酒を飲める時にまた行きたいです。 ご馳走様でした。 ーーーrespirasionーーー 📍 石川県金沢市博労町67 🚘 駐車場なし　近くにコインパーキングあり 💴 2人で34000円程度 ⚠️ ネット予約時にカード登録しスマート決済のため店頭での支払いはなし 🍽 ランチ 12時一斉スタート／ディナー 18時一斉スタート ❎ 不定休（月曜） 🍽 予約は電話及びポケットコンシェルジュから ☎️ 076-225-8681 🍽 @respiracion_japan #respirasion #レスピラシオン #呼吸 #スペイン料理 #モダンスパニッシュ #スペイン料理金沢 #金沢グルメ #石川県グルメ #北陸グルメ #グルメ #地産地消 #ミシュラン2つ星 #記念日デート #記念日ランチ #高級ランチ #金沢ランチ #ランチ #foodstagram #kanazawagourmet #kanazawalunch #lunch #創造 #世界観 #のみこまれる #誕生日おめでとう #りりれもんグルメ