4/25/2024

#浅草カレンダー #japanesefood #知る人ぞ知る名店 #太助鮨 浅草 かっぱ橋太助鮨さん 穏やかで朗らかな親方😁 ✨カラッと明るい花板や女将が 快く笑顔で迎えてくれます🤗 目利きが光る握りはネタが肝腎要。 近海の本マグロといえば大間… 実は大間と戸井はその距離20キロ弱。 どちらのマグロも、同じ津軽海峡が漁場。 🐟✨戸井のマグロは晩夏の日本一🇯🇵 以前…1本342㎏、超大物の黒鮪が 3249万円という史上最高値で取引された逸品✨ 特に夏場から秋口にかけて、 戸井マグロの方が全般的に身質が優れています。 海水温の高い夏場は時間との勝負。 血抜きが早ければ早いほど品質が良い。 　 理由は#延縄 と一本釣の違い。 延縄漁は大型船で漁で獲った直後に 船上で血抜きし即、氷水で〆て即港⛴ 水揚げすることで変色、脂の酸化が抑えられ 鮮度が抜群🐟✨ 津軽海峡のマグロがおいしい理由は、 マグロはイカを食べると赤身の旨味が増し、 青魚を食べるとトロの脂がのってくる。 戸井はイカが多く、大間はイワシが豊富。 津軽海峡はイカとイワシ、秋刀魚を育む 健康的な自然界の恵み🙏✨ 　 戸井は旬の近海物の頂点✨ 本場の#延縄 漁師が体を張った 正真正銘の競り物の#マグロ 一見の美しさに留まらず 食味と香りは筆舌…悶絶します。 特に夜のおまかせのネタが見事。 明朗会計で最大限に腕を奮う心尽し🥰 握りも刷毛塗りの醤油や天然物の雪塩で絶妙。 刃のひき方にも親方直伝の技あり。 部位毎、食べる方にも寄り添って 真心のお鮨を楽しくいただけます🤗 　 若女将が親方や花板さんの ひと握りを紹介しています🍣✨ @tasuke324 さん 寿司の名店揃いの #浅草 至福の時間を味わえる良心派✨ 本物の江戸前鮨。 是非、一度召し上がってみてください❣️ 次回、太助鮨さんの握り続編🍣✨ 乞うご期待‼️ ごちそうさまでした🙇‍♂️✨⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️✨ #tokyofoodie #道草六三郎 #sushi #浅草寿司 #東京グルメ #寿司 #鮨 #すし #孤独のグルメ #ワカコ酒 #太助寿し #寿司スタグラム #浅草わっしょい飯 #tokyorestaurant #tokyogourmet #下町グルメ #美味しい #江戸前鮨 #tokyofood #japanesefoodporn #食べスタグラム #大間のマグロ #japanesefood #浅草グルメ