5/20/2023

Japanese Soba Noodles 蔦 🚩醤油SOBA 2000円 住所　東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F 営業時間　11:00〜15:00 定休日　火曜日 駐車場　なし 言わずと知れたらーめん界で初めてミシュラン一つ星を獲得した蔦さん✨　 オーナーの大西さんが他界してからしばらくお店が休業していたんですが2月初旬から営業開始したので、ちょうどタイミングよく訪問して来ました♪ 注文はやはり醤油SOBAを🍜 大西さんのらぁ麺は味を重ねる手法。 スープは丸鶏、黒豚、イベリコ豚、香味野菜と香草の動物系スープと、浅利と昆布の貝系スープに、こだわりの鰹節などの魚介系スープを合わせたトリプルスープ😋 旨味が次から次へと押し寄せてくる美味しさ😋 さらにトリュフ、バルサミコ酢、ポリチーニ茸のソース達が味を変えていくのでラーメンを食べる楽しさもあります♪ 麺も自家製の細麺でコシもありスープとの相性も抜群でした😮‍💨 巣鴨時代よりかなり旨味が厚くなり より洗練された感じで大満足です。 ごちそうさまでした👍 #japanesesobanoodles蔦 #醤油SOBA#自家製麺 #百名店2021 #らぁ麺#らぁめん#らーめん #らーめんインスタグラマー #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺スタグラマー #麺活#らー活#らーめん大好き #東京ラーメン