ZMA066カウンターフレンチ霧島（旧レブラ）

〜素材のpureさに惚れてしまう 　　　魔法のカウンターレストラン〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はカウンターフレンチの世界をご紹介します☆ 銀座にある「カウンターフレンチ霧島」さんにお邪魔します🖐🏻。 ⁡ 旧店名はLES BRAS 2021年にopenし銀座七丁目の雑居ビルの中に隠れ家的なカウンターレストランを営業しています。 ⁡ ⁡ シェフの岡村氏はパテアンクルートで日本一の 称号を持つ腕の持ち主✨。モダンのフレンチを頂きます🙏。 ⁡ ★おまかせ¥14000〜 ⁡ ★アリゴ饅頭 ジャガイモで出来たアリゴとチーズを加えた 熱々の饅頭🔥。最初の突き出しには充分😋 シルエットが六本木の隼を思い出させますね♪ ⁡ ★新玉葱 淡路島新玉葱のムース。うーん😋。甘い❗️ 玉葱本来の持つ甘さとオリーブオイル、塩の 塩味、風味が合わさってこれ好きだなあ😍💕 ⁡ ⁡ ★北寄貝　山菜 おぉ〜っ😍‼️ジマの大好物❣️北寄貝💖 そこにコゴミ、タラの芽等の山菜達が。 どれどれ、、アンムッ😋✨。。😍🙌 北寄貝の甘さと山菜のほろ苦さが絡み合って まるで血液が浄化していくような美味さ👏👏。 ⁡ 素晴らしい🥰。素晴らしい一皿✨ ⁡ ★ロワール産ホワイトアスパラ Oh(┛✧Д✧))┛‼️ 春告げ野菜登場☀️これを食べなきゃ春じゃないっ🌸。スーパーで売られているホワイトアスパラは水煮ですが、こちらは生のアスパラ。ホワイトアスパラは元々乳製品との相性は抜群❗️ 溶かしバター🧈をかけただけでも 50%の素材が90%にまで飛躍するから驚き💦。 ⁡ ⁡ ★真鯛　春きゃべつ 真鯛の炭火焼きにキャベツの甘酸を加えた魚料理。 皮目のパリパリ感は良し☀️。身は中々😙。 ⁡ ★つや姫　緑豆 うすい豆のように匂いが穏やかなリゾット。 うーん😋。お米の甘さ、緑豆の優しい食感 いずれもよく調和してますね😄 ⁡ ⁡ ★熟成銀の鴨 青森県新郷村の鴨肉。昔はメインが主役と捉えて ましたが、今はメインもコース(物語)の役者と して捉えるようになりました☺️。味は言うまでもなく、😉👍 ⁡ ★せとか デザートは最後に締めくくる立役者。うーん😅 アルコールを抑えめの方が良いかも(｀・∀・´)。 ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏。旬の素材を活かして 火入れ、調味に対してギリギリの線を通る料理の数々に思わず拍手を贈りたくなりました☺️。この味でお値段もリーズナブルプライスは素晴らしい🥲。リピート確定です🥰。 ⁡ 皆さんもぜひご贔屓に。 ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ ☎️お問い合わせ 03-3289-9666 予約可否 完全予約制 ⁡ 🚃交通手段 JR新橋駅・東京メトロ新橋駅　徒歩5分 東京メトロ　銀座駅　徒歩5分 ⁡ ⏰営業時間 月〜金 17:30 - 23:00 土 12：00〜14：00 17:30 - 23:00