天風良 にい留
新着レビュー
@tamura_ryt 【店名】天風良 にい留 【最寄】高岳 【食べログ】4.71 【予算】¥40,000-¥50,000 2021年7月時点食べログ1位のにい留さん念願の往訪。 前菜からメインの天ぷら、デザートまで約3時間30分ほどかけて頂いてきました。 個人的に鮎、とうもろこし、そら豆が好みで印象に残りました。 特に驚きだったのが鮎で、前評通りふわっとした食感と苦味のあとに甘味がやってきて、今まで食べたことないような極上の逸品。 とうもろこしは香りを残しつつ、シャキッとした食感を楽しむことができ、天ぷらでしか味わえない食べ方。 お豆は揚げてる時から、口に入れた後の香りの残り方が素晴らしすぎる。風味をここまで閉じ込めることができることにシンプルに驚き。 食材を極限まで活かされたお店で食材の話聞くのがひたすら楽しい。 そして新留大将も若いとか天ぷら食べてるとか関係なくフラットに接してくれる気さくで温かい方です。 ご馳走様でした。 初見の方も平等にするためOMAKASEサイトで抽選予約で行くハードルがかなり下がってて推せる！ #愛知 #愛知グルメ #名古屋 #名古屋グルメ #高岳 #高岳グルメ #天ぷら #てんぷら #天風良 #天風良にい留 #にい留 #グルメ好きな人と繋がりたい #天ぷら好きな人と繋がりたい #旬の食材 #食べスタグラム #yummy #amazing #instagood #photooftheday #eating #foodpic #foodgasm #foodphotography #instafood #食べ歩き #食べログ高評価 #食べ物記録 #グルメ
@tatsu89n にい留さんの続き… ・太刀魚 これ、衝撃だった！ この日1番の感動。 口にした瞬間思わず声が漏れたよね(笑) ふわっふわでかなり肉厚なんだけど、 瑞々しさがしっかり残っていて、 まさに素材が活きている。 また食べたいな～ ・新小芋 ホクホク！ 上にかかった柚子の風味が効いてサッパリ！ ・牡蠣 日間賀島の牡蠣です。最高の断面。 噛むと熱々で旨みたっぷりのジュースが溢れます。 しっかりと火は通ってるのに、ほんと不思議。 ・鱧 しっかりと骨切りされているので、 引っかかりは全くないですね。 ・万願寺とうがらし 赤く熟したものは初めて食べました！ 黒くなっているのは内部の糖分が キャラメリゼされたことによるものだそうです。 確かに、めちゃくちゃ甘い！ ・茄子 かなりの大きさなのに驚きの柔らかさ！ 天つゆたっぷりつけて、即席揚げ浸しに。 口の中で溶けてなくなります(笑) ・海苔 雲丹がたっぷり乗っていますが、あくまで主役は海苔。 確かに海苔がしっかりと主張している。 ただこの海苔に合わせる雲丹もいいものを使わないと 完全に海苔に負けてしまうんだとか。 絶妙なバランスですね～ ・穴子 来ました、違いが最も分かると言われる穴子！ 菜箸で簡単に真っ二つになります(笑) 皮目の臭さは全くないし、ホクホクで美味しい。 半分は塩で、もう半分は天つゆでいただきました。 ・〆 天丼、天バラ、天茶から選べます。 今回は天バラに。小柱がたまらない～ 最後の最後まで抜かりなしです！ ほんと新留シェフの話が面白いし、 とても楽しそうで、こちらも楽しくなる！ 曰く、お客さんとの相性がいいと、 どんどんノッてくるそうです(笑) そしてこれだけの有名店になっても、 向上心がすごいです。 予約を今の抽選制にしているのも、 新規のお客さんにどんどん来てもらうことで、 さらに成長したいからなんだとか… 「毎日がストリートファイト！」 とおっしゃってました(笑) その心持ち、自分も見習います！ 素材のポテンシャルを最大限まで活かした 絶対にまた来たいと思えるお店でした。 ごちそうさまでした！ #名古屋グルメ #名古屋ランチ #名古屋天ぷら #にい留 #天ぷら #食べログ1位 #食べログ高評価 #食べログアワード #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ友達募集
@tatsu89n なんとなんと 大阪時代からの飲み仲間の方にお誘い頂き、 食べログ総合ランキングで1位にかがやく、 にい留さんに伺うことができました！ ありがたい！ 今回はランチなので、 天ぷらのみのコースとなります。 アルコールの提供はしていないため、 紅芋酢のノンアルコールビール割りを いただきました。 スッキリとして、天ぷらと 一緒にいただくにはちょうどいいです。 スタートは ・銀杏 こちらはあえて素揚げです。 いい色ですね～銀杏大好きなので嬉しい！ これはお酒が合いそう～ ・海老の頭×2 サクッとした食感がいい！ ・海老×2 口にした瞬間衣が溶けると 皆さんがいう意味が分かりました。 溶けると言っても衣のサクッと感はしっかりあります。 揚げ時間がほんとに短いんですよね。 でもしっかりと中まで火が通っている。 不思議不思議。 ・烏賊 ねっとりとした食感。 大好きなやつ！ ・アキシマササゲ インゲンの仲間。 青臭さとか全くないです。 フレッシュな甘み。 ・ゲソ やはり溶ける衣。 何度口にしても不思議な感覚。 ・鱚 衣の纏い方が芸術的。 素材の良さを引き出している感じがしますね。 身がふわっふわなんだけどそれだけじゃなく しっかり美味しい。 ・とうもろこし(嶽きみ) ・とうもろこしの擂り流し 青森県の嶽高原というところで栽培された とうもろこしだけを嶽きみと呼ぶそうです。 甘みがすごくてびっくり！ 1粒1粒が際立っていて食感もいいです。 書きたいことが多すぎてまとまらないので 後半は別で投稿します(笑) #名古屋グルメ #名古屋ランチ #名古屋天ぷら #にい留 #天ぷら #食べログ1位 #食べログ高評価 #食べログアワード #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ友達募集
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