新着レビュー

• @osushikun 【佐たけ】③@築地市場 お鮨会にお呼ばれして参戦。 惜しまれつつも幕を閉じた佐竹さんがリスタートを切り、5月で１年を迎えるようです。 乾山や久兵衛で修行され、無駄を削ぎ落としたスタンダードな究極の握り。 握りには熱々のシャリを採用し、特に鮪に対して乳化を促し口内調理を楽しむことができる。ここまで熱いシャリで食べたのは初めてでした。 小肌が抜群に旨い‼︎今まで食べた小肌で1番好きかもしれない🍣 そして令和丼3種類、ノドグロ・白子・鰻。 ノドグロ丼は、一時期辞めていたそうですが人気がありすぎて復活したそうです‼︎ 白子丼はぐちゃぐちゃにかき混ぜて軽めのリゾット風に。最強。 そして鰻が食べられるとは思わなかった。 追加は鮃・赤貝・ナカズミ。 ナカズミは小肌の出世魚。サイズが大きくシャリを包み込む。これまた旨い。 最後にシャリ玉のリクエスト。シャリだけだと酢が効いてる感じがするがネタと合わさると味が変わる。ご馳走様でした。 〜ネタ一覧〜 ・小肌 ・ノドグロ丼 ・白子丼 ・鰻丼 ・鮃 追加 ・赤貝 追加 ・ナカズミ 追加 ・シャリ玉 ・お酒

• @osushikun 【佐たけ】②@築地市場 お鮨会にお呼ばれして参戦。 惜しまれつつも幕を閉じた佐竹さんがリスタートを切り、5月で１年を迎えるようです。 乾山や久兵衛で修行され、無駄を削ぎ落としたスタンダードな究極の握り。 握りには熱々のシャリを採用し、特に鮪に対して乳化を促し口内調理を楽しむことができる。ここまで熱いシャリで食べたのは初めてでした。 一貫目は、中トロ。熱いシャリに驚きつつもスッーと消えていく鮪。これが熱々シャリの威力。この時点でニヤニヤが止まらない。 鯵もすごく綺麗な味。鮭の大介、なかなか手に入らないキングサーモンのようだ。貴重すぎて冷凍させていたらしい‼︎ 熱々のシャリに目が行きがちだがネタの仕事レベルもすごい。美しい春子鯛に序盤に茹で置きした車海老。車海老には帆立の朧を挟む。海老アレルギーの方でも楽しめるように帆立の朧。 初めて細魚に酢味噌を合わせたがこれがまた旨い。大トロと熱々シャリの相性も抜群。雲丹、玉、椀と進む🍣 〜ネタ一覧〜 ・中トロ ・鯵 ・オウスケ ・春子鯛 ・車海老 ・細魚 ・大トロ ・雲丹 ・玉 ・椀

• @osushikun 【佐たけ】①@築地市場 お鮨会にお呼ばれして参戦。 惜しまれつつも幕を閉じた佐竹さんがリスタートを切り、5月で１年を迎えるようです。 乾山や久兵衛で修行され、無駄を削ぎ落としたスタンダードな究極の握り。 握りには熱々のシャリを採用し、特に鮪に対して乳化を促し口内調理を楽しむことができる。ここまで熱いシャリで食べたのは初めてでした。 握りだけでなく、一品料理も秀逸かつ繊細な美味しさ。この日は雨で寒く温かいものが嬉しい。 鼈の茶碗蒸しで元気がでる‼︎なんて話をしながら食事がスタート。 江戸前らしさの子持ち槍烏賊には摘み海苔を添えてあり、海苔の香りを存分に味わうことごできる。 のれそれは、素麺風にずるっとかきこむ。これがまた春を感じさせてくれる味わい。 蛍烏賊は贅沢に揚げ物に仕上げる。この時期の玉葱の甘さには感服。鮑の餡かけは、シャリを入れたくなる衝動に駆られる。 レアメニューの鮪メンチは、春キャベツのシャキシャキ感も残りつつ、鮪が香る最高の一品でした🍣 〜ネタ一覧〜 ・鼈の茶碗蒸し ・太刀魚酒蒸し ・子持ち槍烏賊 摘み海苔 ・のれそれ お出汁と共に ・蛍烏賊.玉葱の揚げ物 ・鮑餡かけ 乾燥貝柱の出汁 ・鮪メンチ ・ガリ