6/15/2024

@ry_tuna.7516 ««他の投稿はこちらから🐕 スペイン仕込みのイノベーティブ鮨 ⋰ 「鮨 大谷」 @sushi_ohtani_akasaka 赤坂にある隠れ家鮨店𓆝 スペインで修行を積んだ、元ミシュラン星付き店の店主が 他では味わえないお鮨から創作和食まで食べられる…！ 〜今回のメニュー〜 ◎【温故知新】おまかせコース　￥18,000 　※夜の部、飲み放題付き ＊前菜：餅鰹、ビーフン　ウニソース等 ＊お椀：北海道のあさり　しんじょう ＊握り： 　-中トロ 　-カマス　炙り　柚子胡椒 　-バフンウニ×アオリイカ 　-赤身の漬け 　-長崎県産 クエ(入酒、ゆかりの風味) 　-黄金鯵(神奈川) 　-ボタンエビのフリット×雲丹、トマトポン酢 　-ホッキ貝 　-トロ　長崎の藻塩 　-穴子、玉子 ＊冷静茶碗蒸し 　さくらのジュレ、ワカメのソース ＊アロスカルドソ(リゾット風) 　アオリイカの炭、山菜(わらび、うど) ＊小皿 　-黒毛和牛の姿焼き 　-そら豆 　-和牛コンフィ 　-舞茸のフライ 　-チミチュリソース ＊太巻き 　-ねぎとろと海ぶどう 　-ねぎとろ、雲丹、海ぶどう→フリット ＊豆乳を使った杏仁風味のライスプリン 前菜： 餅鰹の張りのある身が最高！ ウニビーフンは濃厚でお酒によく合う◎ お椀： 鮮やかな緑のスープが特徴的！ あさりの出汁がよく効いていて桜が良いアクセントやった♪ 握り： シャリは幻の米"雪ほたか"を使用！ 海鮮は全国から仕入れたこだわりの食材…！ 炙りのカマスや平貝は香ばしくて歯ごたえがよかった〜 クエは入酒とゆかりでさっぱり大人の風味♪ 創作系もあって特に雲丹とアオリイカの組合わせがよかった！ ボタンエビのフリットを使ったお鮨は海外風だけど 米粉を使ってるから軽い味わい◎ 何よりマグロが3種類も食べられたのが感動！ 中トロ、赤身、トロそれぞれ良さがあるからぜひ食べ比べてみて🤤 そして隠れた推しが卵！ プリンのようなツルツル感と喉越し、甘みがあってもうスイーツ笑 太巻き： 通常とフリットバージョンを食べ比べ！ 中にはねぎとろ、雲丹、海ぶどうが入っていて 食感も味も楽しめる一品♪ デザート： なんとお米を使ったスイーツ◎ 杏仁風でおかゆのような食感が癖になる♪ ドリンク： 日本酒、果実酒、ワイン、サワー、ノンアルまで勢揃い！ 自分にあったペアリングを試してみて…！ ジントニックはBARで飲むと何倍もする価格のものがあって、 さっぱり飲みやすかった🫠 店内： 黒を貴重としたシックで重厚感のある雰囲気！ 落ち着いてるけど大将が気さくだから肩肘張らずに楽しめる♪ デートやお祝いの場でぜひ行ってみてね〜 ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ 日々のご飯をメインに、ときどき日常や 趣味の動物も投稿しています！！ テーマは親しみやすさ♩ おすすめ・感想気軽にコメントくださいませ🙌🏻 ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ #赤坂グルメ #赤坂ディナー #赤坂鮨 #赤坂見附グルメ #赤坂見附ディナー #六本木グルメ #六本木ディナー #六本木寿司 #六本木デート #東京グルメ #東京鮨 #イノベーティブ料理 #創作寿司 #鮨大谷