12/2/2024

.⁡ ⁡ 創業100年となる超老舗フレンチがおもてなしも⁡ お料理も雰囲気も、全てが素晴らし過ぎたので⁡ ご紹介しますっ🥹✨⁡ ⁡ #芝公園 のレストランシュヴァリエさん⁡ ( @chevalier_1925 )です👨‍🍳🇫🇷✨⁡ ⁡ 頂いたのは28,000円の「ソムリエ山西さん⁡ ( @heartfulsommelier.yoshihiro )が贈る⁡ モダンフレンチのペアリングディナー」🍽️🧡⁡ ⁡ メニューは⁡ 🍅その日のアミューズ⁡ 🍞鮎のパン・クルート 夏野菜のタルタルと西瓜⁡ 🍑鱧のポワレ⁡ 　 スパイス香るアリッサのムータルド⁡ 　 白桃と枝豆のコンディメントと共に⁡ 🦆鴨のコンフィ コンテチーズのテリーヌ⁡ 🐟️甘鯛の鱗焼き ソース・マリニエール⁡ 🐂常陸牛トモサンカクのグリル⁡ 　 レーズンと山椒のソース⁡ 🍓苺とレアチーズのパルフェ⁡ と老舗ならではの技量を感じられる⁡ 素晴らしいコースでした🥹💓⁡ ⁡ シュヴァリエさんは自社の天然地下蔵を⁡ 持っていて、お店で扱うワインは全て自社で⁡ フランスから直輸入して天然地下蔵で⁡ 保管しています🍷🍾✨⁡ ⁡ フランスの単一農家のブドウだけで⁡ 作る元詰めワインのみを輸入している拘り具合も⁡ 素晴らしいですよね🥹🍇⁡ ⁡ 乾杯はロゼスパークリングと⁡ ノンアルのスパークリング🥂💓⁡ ⁡ アミューズは冷製ガスパッチョで、⁡ 甘海老にオクラや蓴菜、ブルーチーズを使った⁡ トマトのガスパッチョは夏らしく⁡ さっぱりしているのに甘海老やブルーチーズで⁡ コクが増していてオクラや蓴菜のネバネバが⁡ 食欲を増してくれます🤭🧡⁡ ⁡ お次の鮎のパン・クルートに合わせるのは⁡ イタリアのブラッドオレンジと⁡ 辛口ジンジャーエールを合わせた⁡ ノンアルカクテルはハーブが入っていて⁡ さっぱりで物凄く好きでした😍🍊⁡ ⁡ 鮎のパン・クルートはパッションフルーツの⁡ タルタルとキウイを合わせていて、⁡ 本当はスイカなのですが私が好きじゃなくて⁡ キウイに変えて頂きました😳🥝⁡ ⁡ パン・クルートはサックサクで、⁡ パッションフルーツの酸味と食感がよく合う🫶⁡ ⁡ 徳島県産の鱧のポワレはコリアンダーや⁡ 唐辛子のソースに粒マスタードを合わせていて⁡ スパイシーさや辛味の中に感じる⁡ マスタードの酸味が絶妙で口の中が楽しい😆🎵⁡ ⁡ 白桃を合わせてフルーティに仕上げているのも⁡ 好感度高いです🥹🍑⁡ ⁡ 合わせるワインはリースリングと⁡ ノンアルはワイサートラウベンモストという⁡ ワイン用のぶどうジュースにナツメグを⁡ ふりかけて飲むとほんのり苦味と甘い香りが⁡ ポワレのソースと相性抜群🤭❤️‍🔥⁡ ⁡ 鴨のコンフィはこの日のメニューの中で⁡ 一番好きで、じゃがいもとベーコンを合わせて⁡ コンテチーズを挟んだテリーヌは⁡ 赤ワインビネガーのソースと⁡ 合わせるのが最高でした🤩🔥⁡ ⁡ コンテチーズがとろ〜っと⁡ 出て来るのが幸せ🥰❤️‍🔥⁡ ⁡ 甘鯛の鱗焼きはサックサクで動画に音も⁡ 入れたので聞いてみてください🤭🔊⁡ ⁡ 南フランス風マリニエールは⁡ ムール貝をベースにエシャロットやキノコを⁡ 合わせていて風味豊かで香ばしい🥴❤️‍🔥⁡ ⁡ お次のお肉に合わせるペアリングは、⁡ ノンアルなのにまさかのデキャンタージュ🍾✨⁡ ⁡ 乾杯で飲んだノンアルスパークリングを⁡ デキャンタージュして頂けたのは⁡ 感動しました🥹✨⁡ ⁡ お肉は茨城県常陸牛のトモサンカクのもも肉で⁡ 寝かせた白ワインのソースに実山椒と⁡ 赤ワインを煮詰めて作ったソースを合わせていて⁡ 夏野菜が添えられているのが嬉しい🍆🌶️🍄⁡ ⁡ お肉は火入れ具合が完璧で、レアっぽいのに⁡ しっかり火が通っていてしっとり😎🥩✨⁡ ⁡ こちらのお店に連れて来てくださった⁡ アネゴ( @anegogourmet )のお誕生日だったので⁡ お店からのサプライズでメッセージプレートも⁡ 出して頂ける演出が素敵過ぎました🥹🎂✨⁡ ⁡ プレートにはいちごや抹茶のロールケーキ、⁡ ガトーショコラ、バニラアイスが2人分ずつ⁡ 乗っていました🍰🧡⁡ ⁡ ケーキとは別にちゃんとコースのパルフェも⁡ 出て来て、これが絶品過ぎる🥴❤️‍🔥❤️‍🔥⁡ ⁡ 苺とバニラのアイスクリームに⁡ 求肥とあんこ、レアチーズ、苺のピューレ、⁡ ミントのジュレが合わせていて⁡ 酸味と爽やかさのバランスが絶妙🥳❤️‍🔥⁡ ⁡ ベリーやレアチーズ、求肥大好きな私には⁡ どストライクでした😍🔥🔥⁡ ⁡ コーヒーと紅茶、ハーブティーから選べたので⁡ ハーブティーにしたのですが、⁡ ストロベリーリーフ、ラズベリーリーフ、⁡ カモミールティーを合わせた優しい甘味が⁡ 身に沁みました🥲🧡⁡ ⁡ フレンチ好きな方や彼女さん、奥様の誕生日等⁡ 特別な日にぜひ行ってみてください😘❤️‍🔥⁡ ⁡ #フレンチ #老舗 #レストランシュヴァリエ #シュヴァリエ #芝公園フレンチ #芝公園グルメ #芝公園ディナー #港区フレンチ #港区ディナー #グルメ女子 #グルメ