8/23/2022

????#ますお シャトーブリアン(120g) ¥5,100 エンペラーブリアン(120g) ¥8,160 共に数量限定で手前がシャトーで奥の分厚いのがエンペラーです。 ????豆知識 牛1頭(約700kg)のうち食べられる割合は約4割(約280kg)。そのうちフィレの部位が約3%(約8kg)で【シャトーブリアン】はそこから約1kg弱しかとれず、さらに上質な部位を数百g厳選した最高級牛肉のことを【エンペラーブリアン】と呼ぶらしいです。 【シャトーブリアン】の語源はフランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンという方が好んで食していた事が名前の由来らしいです。 誰やねんって話ですよね、僕も知りません???? でもこの部位を好んでずっと食べてただけで、この部位の名前が自分の名前になるなんてシャトーさんは夢にも思ってなかったでしょうね(笑) ????肉質や味 シャトーブリアンやエンペラーブリアンは脂が少ないのに肉質は箸で切れるほど柔らかく、口の中でトロけてしまいました。お店の方がレア程度に焼いてくれますが、その後自分で好みの焼き加減にできます。 #のじログ #東京 #東京グルメ #新宿 #新宿グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #東京グルメ部 #genic_food #のじログ_meat #のじログ_新宿