6/7/2023

真梶木刺身ハーフ 全体的に脂が刺した真梶木 ネットリとした食感と後から押し寄せるスモーキーな旨み その美味しさと比べ市場価値が低い魚の１つです サービス丼ハーフ 韓国産旋網（まきあみ）天然本鮪使用 今にも崩れ落ちそうな儚い旨みは旋網特有のもの まるで線香花火でも見てるかのよう 旋網漁法＝乱獲という間違った資源意識が日本や海外でも浸透している様に思えますが、太平洋クロマグロが激増している昨今、旋網による大量漁獲はむしろ必要です 一番大切な事は徹底した資源管理の下、正しく獲るという事 #大田区グルメ #大森グルメ #一番星 #まぐろ #本鮪 #タイヘイヨウクロマグロ #まかじき #かじき #tuna #bluefin #stripedmarlin #本能で味わう