HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のおすすめの商品は何ですか？

セボンさん

私のおすすめは、塩パンのアンバターと厚焼き卵のサンドイッチです。 どちらも非常に人気があります。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。どちらもおすすめとのことですが、それぞれにこだわりや特徴はありますか？

セボンさん

こだわりは、どの商品もバランスを非常に重視していることです。例えば、具材だけが目立つわけではなく、全体として美味しく感じるように配慮しています。 塩パンのアンバターは、あんことバターのバランスが絶妙です。一方、厚焼き玉子のサンドイッチには、だし巻き卵とハムがゴロッと入っていて、ジューシーで喉越しの良い組み合わせが、パンとの相性が抜群です！

HAMONIスタッフ

なるほど。バランスを非常に大切にされているという点、それが店舗の全商品に共通しているのですね。食事やデザートが終わるまでの一貫した美味しさや楽しさを、お客様に感じていただきたいという気持ちが伝わってきます！

セボンさん

まさにその通りです。 私たちは、単に最初の一口が美味しいだけでなく、最後の一口まで満足してもらえるような商品作りを心掛けています。

HAMONIスタッフ

最後まで楽しめるというバランスが、お客様の満足度に繋がっているのですね。 続いて、お店を建てた経緯や、そこに至るまでの背景などを教えていただけますか？

セボンさん

私は元々、レシピ本を読むことが趣味で、お料理が大好きでした。

HAMONIスタッフ

なるほど、お料理が元々好きだったのですね！

セボンさん

そうなんです。主人と一緒に転勤で関東に移住して、私はパン教室やフランス菓子教室、フレンチのクッキングなど、様々なお料理教室に通っていました。 将来的には、主人が定年したら一緒に小さなお店を持ちたいと考えていて、勉強しがてら通っていました。

HAMONIスタッフ

なるほど！その後、青森に引っ越されたのでしょうか？

セボンさん

そうです。転勤で青森に戻った時、正直なところ暇すぎました（笑）。 通いたい料理教室もなく、そこで「だったら自分でお店を開こう」という気持ちになり、お小遣い稼ぎのつもりで小さくお店を始めました。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった背景から始めたお店が、今のように大きく繁盛されたのですね！

セボンさん

はい、最初は家の作業台での小さな取り組みが、今は一つのお店になりました。 そこで当店では、食べ物の「バランス」と「美味しさ」を意識した商品を提供し始めました。 お店の位置は青森空港の道路沿いで、多くの営業者や旅行者が通るので、車の中で気軽に食べられる美味しいもの、例えばサンドイッチやお菓子を提供しています。

HAMONIスタッフ

その柔軟性や地域に合わせて商品ラインナップを考える姿勢、本当に素晴らしいと思います！ また、Instagramのアーカイブを拝見しましたが、商品をテイクアウトして車の中で食べている方が多いことに気づきました。今のお話を聞いて、その理由がよくわかりました！

セボンさん

ありがとうございます。 実は、私たちのお店はコロナウイルスが流行る前に開店を計画していました。 計画段階での資金調達や準備を進め、4月にオープンを果たしましたが、2月にコロナウイルスが拡大してしまいました。 そこで、テイクアウトの需要が高まると予測し、店内にイートインスペースを持ちながらも、テイクアウト中心の営業を強化しました。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね。現状に柔軟に対応しながら、地域の方々のニーズに合わせて運営されているのですね！ 続いて、お店のコンセプトやテーマ、理念などについて教えていただけますか？

セボンさん

はい、当店のコンセプトは「美味しいものを作り続ける」ことです。お客様から「お店のどれを食べても美味しい」とよく言っていただけます。 ”何を食べても美味しい”ことは、とても大事なことだと思っていて、「これは美味しいけれど、これはそうでもない」と感じるお店がほとんどで、全商品を美味しいと感じていただけることは難しいことだと思います。 ですが、私はすべての商品が美味しいと感じていただきたいので、その想いをコンセプトにしています。

HAMONIスタッフ

素敵なコンセプトですね！お店の商品は全て美味しそうですし、実際にお客様の声もそのコンセプトに反映されていますね。 次に、食材に対するこだわりを教えていただけますか？

セボンさん

食材のこだわりは、マーガリンや安い添加物など体に悪いものは使っていないことです。 価格の安さだけを追求するのではなく、品質を重視しています。 例として、粉では評価の高いものを、バターやお塩に関しても、私の好きな「ゲランドの塩」など、こだわりの食材を使用しています。

HAMONIスタッフ

食材の選び方やこだわりが、商品の美味しさに繋がっているのですね。 続いて、主にどの層のお客様が多いのでしょうか？

セボンさん

当店に来られるお客様はとても幅広いです。特定の層が多いというのはなくて、男性、女性、若い大学生や高校生、そして働いている方、ご年配の方など、本当に多岐にわたります。

HAMONIスタッフ

本当に幅広いですね！一般的にはある特定の層が多いお店が多い中で、それだけ多岐に渡ってお客様が訪れるとは、驚きです。 また、お店の内装や外観においてこだわりはありますか？

セボンさん

実は、外観に関しての大きなこだわりはありません。この場所は、以前親がペットショップを経営していて、私がその一角をお菓子屋さんとして開きました。お店のサイズも小さく、初めての挑戦ということで、大きなこだわりを持ってデザインはしておりません。 ただ、元々あったウッドデッキの部分はそのまま活用しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！お店の内装はどのようなデザインでしょうか？

セボンさん

基本的には赤・白・黒のカラーコンセプトです。お店のドアは赤くて、それがちょっとしたアクセントや特徴になっています。 お店のロゴも赤いドアに影響されてデザインされました。

HAMONIスタッフ

確かにお店の名前のロゴが赤と白がアクセントになっていて、とても可愛いですね！ お店の名前はどういった経緯で名付けられたのでしょうか？

セボンさん

当店の名前には「美味しい」という意味が込められています。 フランス語で「c'est bon（セ・ボン）」というのは「美味しい」という意味です。 お店の名前やコンセプト、そして商品にも「美味しさ」を追求して「セボン」と名付けました。

HAMONIスタッフ

なるほど、お店の名前にも商品自体のこだわりやコンセプトの想いが込められているのですね！ それでは、今後のお店の展望についてお聞きしたいです。

セボンさん

私は長い期間を青森県で過ごす予定はなく、将来的に関東に移住を考えています。 元々私は青森県出身ですが、雪があまり好きではなく、生活の大半を県外で過ごしてきました。現在は主人と青森県に居る状況ですが、主人が定年を迎えたら再び関東へ戻ろうと考えています。このお店は、その間の一時的なものとして始めたので、あまり大きく拡大する予定はございません。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。関東での展望や新しい事業計画はございますか？

セボンさん

はい、関東に移住した際には、青森県のりんごをテーマにした「セボン」の店舗を考えています。りんごのマフィンやアップルパイなど、りんごを活用した商品をメインとしたお店をオープンすることを夢見ています。 もちろん、お店のカラーコンセプトは赤と白を中心にしたいと考えています。

HAMONIスタッフ

青森県のりんごを生かした商品で、関東の方々に青森県の味の魅力を知っていただくというわけですね。具体的にはどの地域を考えていますか？

セボンさん

具体的には、神奈川県や静岡県の辺りを考えています。 そちらの地域には友人が多く、いくつかの繋がりがございます。コロナの状況が落ち着いたら、物件探しやビジネスの計画を進めていきたいと思っています。イベントなども企画して、関東の方々に青森県の美味しさを伝えていきたいです。

HAMONIスタッフ

関東での新しい挑戦、楽しみにしています！ 次に、お店を経営していて嬉しかったことや得た気づきについて教えてください。

セボンさん

様々なお客様との出会いが本当に楽しく、彼らの笑顔を見ることが私の最大の喜びです。 特に印象的だったのは、昨日のことです。数ヶ月前、秋田から来たご年配の方が道に迷い、当店に訪れました。青森の道案内を彼にして、サンドイッチも購入していただきました。 その後、昨日彼が再び訪れてくださり、わざわざお礼を言いに来てくださいました！ 彼は目的地に行く途中で、当店のサンドイッチを食べたところ、「とても美味しかった」と、他の方にも勧めてくれたそうなんです。それをきっかけに、彼は再度来店し、お孫さんの分も含めて大量のサンドイッチを購入してくださりました。

HAMONIスタッフ

それは本当に素敵なエピソードですね！お客様からのフィードバックや、繁盛している背景に、店長さん自身の人柄や接客の質、商品の美味しさが大きく関わっていると感じます。

セボンさん

ありがとうございます。これは、私たちの商品が本当にお客様に受け入れられている証拠だと思っています。一度の出会いや助けが、再度の来店や紹介に繋がることが、当店を運営する上でとても価値があることを再確認しました。 私自身、毎日の仕事は体力的にはとてもきついですが、リピーターのお客様が増えていく様子や、お客様からの温かい言葉に支えられています。

HAMONIスタッフ

それは素晴らしいですね。お客様との繋がりや、日々の努力がお店の成功に繋がっているのですね！ 最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

セボンさん

これまで支えてくださったお客様、いつも本当に通ってくださりありがとうございます。 そして、これからもお客様に喜んでいただける美味しいものを提供し続けていきたいと思っています。 また、当店は青森空港の近くなので、旅行や出張の際にもぜひお店にお立ち寄りいただけると嬉しいです。