HAMONIスタッフ

早速ですが、おすすめの商品とその理由について教えていただけますか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

当店はフォー専門店でおすすめの商品は「牛肉のフォー」です。

HAMONIスタッフ

「牛肉のフォー」のこだわりについて教えてください！

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

私たちのフォーは、ベトナムの伝統に根差したレシピから生まれています。創業者がベトナムのフォーの故郷で40年以上の経験があり、愛され続けた秘伝のレシピを私たちに受け継いでくれました。 当店のフォーは、手間と時間を惜しまず、秘伝のスープを8時間以上煮込むことで、その深い味わいを実現しています。

HAMONIスタッフ

素晴らしいこだわりですね！ フォーとは、どのようなお料理ですか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

フォーはベトナムの国民食で、米粉から作られた麺が特徴です。スープは大きく牛肉、鶏肉、海鮮の3種類に分かれます。日本でいう豚骨、味噌、醤油といったラーメンのスープような違いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！続いて、通販を始めたきっかけについて教えていただけますか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

コロナ禍でお客様が店舗に足を運ぶことが困難になった中、どうすれば皆様に引き続き当店のフォーを味わっていただけるかを真剣に考えました。その結果、お家でも楽しめるように冷凍フォースープの通販サービスを始めることにしました。

HAMONIスタッフ

コロナ禍の影響で新しい取り組みを始められたんですね。通販で販売されているフォーは、店舗で提供されるものと同じものですか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

はい、同じです！私たちは品質にこだわっていて、冷凍技術を駆使して、店舗で提供するものと同じ品質のフォーをお客様のご自宅まで届けられるように努めています。

HAMONIスタッフ

お店の戦略や、認知度を高めるために力を入れていることはありますか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

私たちはフォーだけでなく、創業に至ったストーリーや、40年以上愛されるレシピがどのように日本に来たのか、その背景をお伝えすることを大切にしています。このストーリーに共感してくださる方が増え、自然とお客様が広がってきました。

HAMONIスタッフ

創業にかけるストーリーについて詳しく教えていただけますか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

私は元々会社員で、海外出張が多かったんです。その中で、ベトナムで食べた衝撃的なフォーが忘れられず、2015年頃から自分でフォー屋を開くことを考え始めました。 飲食業界は未経験でしたが、その情熱で現地に飛び込み、賑わっているお店の前で紙芝居を使いながら、「日本から来た！オーナーに会いたい！」とアピールしました。最終的にはお店のオーナーと会うことができ、私の想いを伝え、理解していただきました。このストーリーはホームページにも掲載しています。

HAMONIスタッフ

ベトナムで食べたフォーが忘れられず、熱意でお店を開かれたとは素晴らしいですね！！ 素敵な出会いから始まったのですね。 今後の展望についてお聞きしたいのですが、新しい商品の展開や店舗の拡大など、具体的な計画はありますか？

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

メニューを増やす予定はありません。私たちの基本は、オリジナルのフォーを届けることです。やりたいことは、私が愛するフォーを日本中の人に届け、食べてもらいたいという強い想いがあります。まだまだ日本ではラーメンやうどん、そば、パスタなどに比べると認知度は低いですが、フォー文化がもっと広がるきっかけを作りたいと思っています。

HAMONIスタッフ

お店を経営していて、特に嬉しかったことや気づきを教えてください。

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

多くの人から「美味しかった」と言われるのはもちろん嬉しいですが、「このフォーを日本に持ってきてくれてありがとう」と言われたときは本当に嬉しかったです。また、意外だったのは、日本のお客様だけでなく、ベトナムの留学生やベトナム出身の方々からも愛されるお店になったことです。「日本で本格的なフォーを食べれるお店は珍しい！」と言っていただいたことや、彼らからの支持を受けることがとても嬉しく思います。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様へメッセージをお願いします！

フォーティントーキョー 新宿店 （PHO THIN TOKYO）さん

私たちのお店は本場の味を提供していると自負しています。現地の方々からも愛され、支持されていることが証拠だと思います。日本の皆様にも、私たちのフォーをぜひ味わっていただきたいです。 フォーはラーメンと比べると控えめに感じられると思いますが、一度食べればその深い味わいに魅了されるはずです。池袋、新宿、吉祥寺に3店舗ありますので、近くに来られた際は、ぜひお立ち寄りください。