HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のメニューについて教えてください。

Noeud.Tokyoさん

メニューは1週間に2〜3品を変えるスタイルで、新鮮な旬の食材を活かした料理を提供しております。

HAMONIスタッフ

食材のこだわりについて教えてください。

Noeud.Tokyoさん

旬の食材を重視し、無農薬や無化学肥料の環境に配慮されている農業、漁業に取り組む方々から材料を選んで使用しています。 また、料理を提供する際にはその材料を活かし、最も美味しくなるように心がけています。

HAMONIスタッフ

お店の内装や外観のコンセプトについて教えていただけますか？

Noeud.Tokyoさん

建築にはリサイクル可能な土や、間伐材、リサイクル素材を使用して、一貫してサステナブルな考えを反映しています。

HAMONIスタッフ

環境への配慮を始めたきっかけについて教えていただけますか？

Noeud.Tokyoさん

知り合いの農家さんたちからの影響で、美味しさは土作りから始まるという信念で環境に配慮した取り組みを始めました。

HAMONIスタッフ

来店されるお客様の層について教えていただけますか？

Noeud.Tokyoさん

海外のお客様が7割で、国内のお客様は30代後半から70代の健康志向の方が多く、記念日や接待で利用されています。

HAMONIスタッフ

お店が繁盛している理由をどのように考えていますか？

Noeud.Tokyoさん

サステナブルな食材の使用や、SNSでの適切な情報発信によって、顧客様にしっかりと理念が伝わっていると思っています。それが口コミに繋がり、広まっているのではないかと考えます。

HAMONIスタッフ

お店の経営で嬉しかったことは何ですか？

Noeud.Tokyoさん

スタッフが理念に共感し、自ら無駄をなくす提案をしてくれることが心から嬉しいです。

HAMONIスタッフ

お店の今後の展望をお聞かせください。

Noeud.Tokyoさん

質の向上を続け、お客様に驚きと満足を提供し続けることを目指しています。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします！

Noeud.Tokyoさん

当店ではただ食事を楽めるだけでなく、環境に配慮したレストラン体験を楽しんでいただけますので、ぜひ一度ご来店いただけると嬉しいです。