HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシ商品をお聞かせください。

&WINEさん

イチオシは「おまかせプレート」です。 このプレートは前菜や温かい料理を含めた8〜10種類の料理が一堂に揃っており、どの料理もワインにとてもよく合います。お客様が色々な料理を楽しみながらワインを2、3杯楽しむことができます。

HAMONIスタッフ

食材などのこだわりをお聞かせください。

&WINEさん

食材にはその時のイベントや出会い、季節に応じたものを選んでいます。特に北海道のエゾジカを使ったメニューには力を入れています。現地を訪問して選び抜いた食材を活用し、新鮮で美味しい料理を提供しています。

HAMONIスタッフ

どの層のお客様が多いか、お聞かせください。

&WINEさん

お客様の層は幅広く、20代半ばから60代までいらっしゃいます。男女比もほぼ半々ですが、特に30代半ばの方々の間で好評で、ご友人を連れてきてくれることが多いです。

HAMONIスタッフ

内装や外観においてのこだわりをお聞かせください。

&WINEさん

内装・外観は建築家のオーナーが設計した新築ビルで、店内の壁や色使いなどはオーナーと話し合いながら決めました。お客様がリラックスできるような空間づくりに重点を置いています。

HAMONIスタッフ

どうしてお店が繁盛しているか、自分なりの考察や作戦などをお聞かせください。

&WINEさん

主にSNSを活用し、カジュアルで入りやすい雰囲気を伝えています。 記事や口コミ、お客様がSNSに投稿してくださることが大きな宣伝効果になっています。また、直接お客様とのつながりを大切にし、再来訪を促すことが成功の要因だと考えます。

HAMONIスタッフ

お店を経営していて嬉しかったことをお聞かせください。

&WINEさん

一度来てくださったお客様が再び訪れ、さらに友達や家族を連れてきてくださることが何より嬉しいです。また、お客様が楽しんでいる姿を見ると、やりがいを感じます。

HAMONIスタッフ

今後のお店の展望をお聞かせください。

&WINEさん

2024年10月より店舗内で月に4〜6日間、期間限定で「あんどうどん」といううどん屋をオープンさせる予定です。店主は出汁や塩のソムリエ資格を持ち、特製の出汁を活かしたうどんやおつまみ、串焼きを提供します。また、ワインやクラフトビール、静岡茶葉を使用したブレンドティーも取り揃え、アルコールを飲まない方にも楽しんでいただける空間を目指しています。この「セルフ間借り店舗」を通じて新しい顧客層を開拓し、将来的には秋田を含む地方展開も計画しています。

HAMONIスタッフ

お店を立てた経緯をお聞かせください。

&WINEさん

もともとホテルマンであった店主は、お店の経営を夢見て多くの経験を積んできました。特にバーのマスターに憧れ、独自に技術を磨く中で「&WINE（アンドワイン）」を開店しました。

HAMONIスタッフ

元々和食の経験があるということですが、どういう影響がありますか？

&WINEさん

和食の経験は仕入れや食材選びに大いに役立っています。秋田出身ということもあり、地域の食材を取り入れ、懐かしさと新しさを融合させたメニューを提供しています。

HAMONIスタッフ

お客様の楽しみ方について具体的に教えてください。

&WINEさん

「おまかせプレート」を注文しながらメニューを眺め、次に試してみたいものを選ぶのが一つの楽しみ方です。また、焼きそばなど、ワインに合う意外な料理も好評です。

HAMONIスタッフ

隠れ家のような立地だと思うのですが、どうやって新規のお客様を呼び込んでいますか？

&WINEさん

主にSNSを活用して、お店の雰囲気やイベント情報を発信しています。また、お客様が投稿してくださるSNSのおかげで、多くの新規のお客様に知っていただくことができています。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様にメッセージをお願いします！

＆WINEさん

お食事メニューも多数あり、初めての方でも気軽に訪れることができるラフな雰囲気のバーです。 ワイン中心のお店ですが、アルコールを飲めないお客様も楽しめるように工夫しているので、ぜひ一度足を運んでみてください。