DANBO SHIMIZU
・INTERVIEW ・INTERVIEW ・INTERVIEW・INTERVIEW ・INTERVIEW ・INTERVIEW
HAMONIスタッフ
なるほど、ありがとうございます！皆さんは基本的にはノーマルのラーメンを食べに来る、というイメージが多いですか？
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
はい、そうですね。多くのお客様は基本的なラーメンを求めて来店されます。特に半熟煮卵がトッピングされたラーメンは、非常に好評です。
HAMONIスタッフ
それは素晴らしいですね。ありがとうございます。 はい、では次に、お店を建てたきっかけや経緯などをお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
元々は静岡にお店があったんですけど、私が独立して清水に店を出したんです。そして、静岡の店は閉店して、今は清水だけですね。
HAMONIスタッフ
そうなんですね！店舗は他にもたくさんあるんですよね。海外にも展開されていると聞いたことがあります。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
そうなんです。店舗的には海外にも出ているし、他の県にもたくさんあるんです。例えば、九州にも店舗がありますし、実際メインは九州で、本店も九州なんです。それから、都内や恵比寿、横浜などにも店舗があります。さらに、海外ではアメリカやオーストラリア、カナダ、ベトナムのホーチミン市にも出店しています。
HAMONIスタッフ
すごいですね！国内に限らず海外にも店舗があってラーメンを提供されているんですね。 では次に、お店のコンセプトやテーマ、理念などがあればお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
はい。私たちにとって、ラーメンはグルメなごちそうではなく、忙しい日常の中でホッと一息つかせてくれるソウルフードでした。この思いは、福岡県筑紫野市に最初の「ラーメン暖暮」を立ち上げた平成12年から今日にかけて変わっていません。私たちの「暖暮」という屋号は、「皆さまの日常の暮らしにもホッとできる暖かな一杯を」というささやかな思いを込めて名付けました。
HAMONIスタッフ
るほど、とても素敵なコンセプトですね。 次に、食材に対するこだわりがあれば、お聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
基本的には九州の食材を使っているんです。本店が九州にあるので、そこから九州の食材を仕入れて、こちらに送ってもらっています。
HAMONIスタッフ
わざわざ九州から送ってもらって、それを使用しているんですね。本店の味を大切にしているんですね。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
はい、その通りです。九州の食材には独特の風味があるので、それを生かしたラーメンを提供することで、お客様に満足していただけると考えています。
HAMONIスタッフ
それは素晴らしいです。ありがとうございます。 次に、どの層のお客様が多いか、お聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
うちのお店は、本当に幅広い層のお客様が来ています。小さいお子さんから年配の方まで、本当にまんべんなく来てくださっています。
HAMONIスタッフ
幅広いお客様が来店されるんですね！ちなみに、小さなお子様が食べられるように何か工夫されているんですか？
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
はい、お子様セットがあります。
HAMONIスタッフ
そうなんですね。ありがとうございます。 次に、内装や外観において、こだわりがあればお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
イメージカラーは基本的に赤、黒、白っていう感じなんです。特に赤がアクセントとして使われている感じです。
HAMONIスタッフ
なるほど、私も暖暮さんのイメージは赤と黒、白という感じです！内装もそのような感じなんですね。 続いて、どうしてお店が繁盛しているのか、自分なりの考察や作戦などがあればお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
口コミで広がっているというのがありますね。元々静岡の時に10年やっていたので、街中で皆さんが飲みの帰りに寄って、それが知れ渡っていった部分もあると思います。それと、サイドメニューが自由なので、うちではサイドメニューが充実していて、多いです。夏場はかき氷を出したり、冬場はおでんがあったり。ラーメンだけじゃなくて、お酒も飲めるシステムになっているので、焼酎などもあるんですよ。それもあるかもしれません。
HAMONIスタッフ
なるほど、ありがとうございます。ちなみに、Instagramを拝見したのですが、冷やし中華とかも最近出されたんですか？
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
いえ、冷やし中華は初年度からやっています。かなり評判が良くて、リピーターさんが多いです。今年は6月から始める予定だったのですが、前倒しで5月半ばから始めました。
HAMONIスタッフ
なるほど、冷やし中華も人気なんですね！ありがとうございます。 次に、今後のお店の展望などがあればお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
来年か再来年くらいには新しい店舗を出したいなって話はしています。県内でどこかに出すかなって思っていて、3店舗か4店舗まで増やしたいというのが今のところの目標です。
HAMONIスタッフ
ありがとうございます。 続いて、お店を経営していて嬉しかったことや得た気づきなどがあればお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
嬉しかったことは、やはり常連さんが日々増えることですね。お客様が楽しみに来てくれたり、頻繁に来てくれると仲良くなれるので、それが結構楽しいです。
HAMONIスタッフ
素敵ですね！ では最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
ラーメンが本当に美味しいんですよ。 そして、清水店には結構いろんなオリジナルメニューがあるんです。ラーメンだけでなく、他のメニューも全部おいしいです。ハズレがないようなイメージで作ってるので、何を食べても満足してもらえると思います。いろんなメニューを一通り全部食べていただけたら嬉しいですね。
01.
concept
私たちにとって、ラーメンはグルメなごちそうではなく、忙しい日常の中でホッと一息つかせてくれるソウルフードでした。 この思いは、福岡県筑紫野市に最初の「ラーメン暖暮」を立ち上げた平成12年から今日にかけて変わっていません。 私たちの「暖暮」という屋号は、「皆さまの日常の暮らしにもホッとできる暖かな一杯を」というささやかな思いを込めて名付けました。
02.
background
元々は静岡にお店がありましたが、店主さんが独立して清水にお店を出したそうです。 そしてお店は、国内外に幅広く展開しているとのこと。 また国内では、九州に注目が集まっているようで、こちらが同店のメインエリアであり、本店も九州に位置しているそうです。また、関東地方では東京都内や恵比寿、横浜にも進出しており、多くの人々にその味を提供しているとのこと。 さらに海外進出も果敢に行っているということ。アメリカ、オーストラリア、カナダといった国々はもちろん、アジアでもベトナムのホーチミン市にお店を構えていると話されました。これにより、世界各地の人々にそのラーメンの魅力を広め、国境を越えた人気を確立している様子が伺えます。
03.
message
清水店にはいろんなオリジナルメニューがあります。ラーメンだけでなく、他のメニューも全部おいしく、何を食べても満足してもらえると思います。 いろんなメニューを一通り全部食べていただけたら嬉しいです。
HAMONIスタッフ
早速ですが、おすすめのイチオシ料理をお聞かせください。また、その理由もお聞かせください。
九州豚骨ラーメン暖暮 清水店さん
半熟煮卵ラーメンがおすすめです。こだわりの部分としては、まず卵が非常に美味しいんです。煮卵自体が絶品なんですよ。それから、このラーメンは一番お店のオーソドックスで代表的なメニューという感じです。ラーメン自体はノーマルなラーメンなんですが、これに卵が乗っているんです。その組み合わせが結構人気なんです。