HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシ商品をお聞かせください。

如月 鉄板居酒屋さん

イチオシ商品は「お好み焼きの特製ネギ玉」です。お好み焼きには特に力を入れていて、テイクアウトの注文も多く、お好み焼きだけを食べにいらしてくださるお客様がいらっしゃるほどご好評をいただいております。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。お好み焼きの特製ネギ玉の特徴は何かあるのでしょうか？また、結構ボリュームもありそうですね！

如月 鉄板居酒屋さん

はい、値段の割には量が多いと言われることが多いです。 お好み焼きの特製ネギ玉の特徴は、具がたっぷりと入っており、通常のお好み焼きとは一味違う工夫もしています。その結果、厚みがあり、形も綺麗で、インスタ映えするような逸品となっています。

HAMONIスタッフ

とても魅力的な商品ですね！また、メニューを見させて頂いたのですが、リーズナブルな価格設定だと思いました。 価格設定にも特別な意識があるのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

当店は「鉄板居酒屋」ですが、都内の高級なお店とは一線を画しています。都内には一品1,500円ほどの高価な商品も多く、鉄板料理のイメージが高いと感じるかもしれません。 しかし、当店では大衆居酒屋の中でも、鉄板料理をリーズナブルな価格で提供しています。 お客様に、安くてお腹いっぱいになる感覚を味わってもらいたいと思いながら提供しております。

HAMONIスタッフ

そういった想いがあってお料理を提供されているのですね。リーズナブルな価格で美味しいお料理をたくさん食べれることは、とても満足度が高いと思います！ 続いて、お店を設立された経緯や背景をお聞かせください。

如月 鉄板居酒屋さん

実は、私が初めてこのお店を建てたわけではありません。元々オーナーがいて、私とオーナーは昔、同じ居酒屋でアルバイトとして働いていました。当時私は別のアルバイトや居酒屋の仕事が2つあり、お料理も手掛けていたので、将来的にはお料理の道に進みたいと思っていました。 オーナーが当店を始める際に、私を店長として一緒に働かないかとオファーがあり、お店を始めたのがきっかけです。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね！また、Instagramのプロフィールによれば、専属スポンサーとしての活動もされているようですが、詳しく教えていただけますか？

如月 鉄板居酒屋さん

はい、当店はフットサルのリーグチームのスポンサーを務めております。 私自身がフットサルをしていたこともあって、試合が終わった後やリーグ戦での勝利後の宴会などを10名から15名で実施しています。その際に、私たちのお店をスポンサーとしてサポートしてくれないかと提案され、その提案を受け入れました。 現在は、ユニフォームや練習着、ゼッケンなどに当店の名前が入っています。店内にもそのアイテムを展示しています。

HAMONIスタッフ

なるほど、Instagramの投稿にもチームの方と一緒に写っていて素敵だなと思いました！ サッカー関連のイベントや宴会があると、その関連のお客様も来店されるのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

そうですね、私自身もまだサッカーを続けていて、時々同級生のサッカーチームもお店に来ることがあります。私が25歳とまだ若いので、その年代のお客様が多く来店するお店だと思います。

HAMONIスタッフ

サッカーやフットサルを通じた繋がりが、お店にも反映されているのですね。 次に、お店のコンセプトやテーマをお聞かせください。

如月 鉄板居酒屋さん

当店のコンセプトは「安くて、量を多く食べられる鉄板居酒屋さん」です。当店は、一般的な鉄板焼きや鉄板居酒屋の落ち着いたイメージとは異なり、大衆居酒屋の雰囲気を持ちつつ、鉄板焼き以外のメニューも豊富に取り揃えています。 特にドリンクメニューは非常に多く、サワーやハイボールのフレーバーも種類が多いです。さらに、焼酎やウイスキーも多く取り扱っており、年齢層は幅広いお客様に支持されていると思います。

HAMONIスタッフ

確かに、メニュー表を拝見するとサワーやその他のドリンクの種類が豊富ですね！ また、イベントやキャンペーンをされているようですが、具体的にどのような取り組みをされていますか？

如月 鉄板居酒屋さん

イベントは、例えば「レモンサワー100円」や「飲み放題半額」など、定期的に特価キャンペーンを実施しています。これにより、学生や社会人など幅広い年代の方が安価に楽しめる環境を作っています。 お客様からも、「ここの価格は本当に安い！」とよく言っていただけます。

HAMONIスタッフ

その価格でこんなに楽しめるのは素晴らしいですね！ ちなみに、お客様との関係やコミュニケーションに関して、特に意識していることはありますか？

如月 鉄板居酒屋さん

当店では、よく来店してくださるお客様はもちろん、新しいお客様にも気軽に接することを心掛けています。サービスを行ったり、Instagramを通じてのコミュニケーションも大切にしています。 実際、Instagramでのやり取りを通じて、「今日行ってもいいですか？」などのコミュニケーションを行うこともあります。 私自身もまだ若いので、距離感を近くし、来店しやすい環境を作ることを常に意識しています。

HAMONIスタッフ

お客様とより良い関係を築くことが、お店の評価にも繋がっているのですね。 そして、お店の雰囲気やサービスから、お客様一人一人を大切にされていることが伝わってきます！

如月 鉄板居酒屋さん

ありがとうございます。また、多くのサラリーマンの方々が当店を訪れるため、1件目のお店としてご利用されることが多いです。 当店は鉄板焼き屋として、量を重視して提供しています。例えば、焼きそばなどは、量を多くして2人前ほど提供したりします。私たちの考えとしては、まだ食べられる状態で帰ることの方が残念だと思っていて、お客様がお腹いっぱいになって帰っていただけるように提供することを心掛けています。そのため、足りないよりもお客様には「量が多いよ、食べれなかった」と言って頂ける方が嬉しいです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！つまり、お客様にお腹いっぱい食べていただけるように、サービスを提供しているのですね。

如月 鉄板居酒屋さん

そうです。もちろん、女性のお客様や、多くの種類を少しずつ食べたいというお客様もいらっしゃいます。そういった時は、量を調整するなど、お客様の要望に合わせて提供しています。

HAMONIスタッフ

スタッフ全員で、お客様のニーズに合わせたサービスを心掛けられているのですね。 丁寧なサービスと、お客様への心遣いが伝わってきます。 次に、食材に関して特にこだわりがあれば教えてください。

如月 鉄板居酒屋さん

実は、私の家族が農家を営んでいるので、お店で使用する野菜の多くは、実家で収穫した新鮮なものを使っています。 そのため、新鮮で品質に自信を持って提供できます。もちろん、魚などは市場で直接仕入れています。

HAMONIスタッフ

ご自身の実家で採れた野菜を使用するというのは、大変魅力的ですね！ それはお客様にも好評なのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

はい、実家の野菜は市場での販売も行っており、質が高いと評価されています。 特に、キャベツやきゅうりなど、サイズや味が一般的なものとは異なるので、お客様からの反響も非常に良いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！自家製の新鮮なお野菜を使用することで、お料理の味もより美味しくなるのですね。 次に、お店に足を運ばれるお客様の年齢層を教えていただけますか？

如月 鉄板居酒屋さん

幅広い年齢層の方々が来店されますが、特に20代から30代のお客様が多いです。特に平日は仕事終わりのサラリーマンの方が多い印象です。週末には若い世代の方が多くなるので、平日と週末でお客様の層が変わります。

HAMONIスタッフ

なるほど、20代から30代が主な顧客層ということですね。 お一人で来られるお客様も多いのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

はい、単身赴任の方など、お一人で来店されるお客様もかなり多いです。カウンター席が3席あるので、全席単身赴任の方で埋まることもあります。

HAMONIスタッフ

それはすごいですね！県外からのお客様も多いのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

県外からのお客様も多いです。実際、北海道から来てくださったお客様もいらっしゃいました。 また、地元のホテルには当店のチラシを置いていて、県外からのお客様がそのチラシを見て訪れていただくことも多いです。

HAMONIスタッフ

県外からのお客様が多いというのも、お店の評価が高いという証拠ですね！ 続いて、お店の内装や外観に関するこだわりを教えていただけますか？

如月 鉄板居酒屋さん

店内はお一人様が気軽に入れるようにカウンター席を設けていますが、それだけではなく、お客様が気軽に会話を楽しめる空間を意識しています。テーブル席も3つあり、必要に応じて連結して大人数の宴会に対応できるような配置にしています。 そういった、お客様の様々なニーズに応えられるように工夫しています。

HAMONIスタッフ

そういった工夫をされているのですね！また、結婚式の二次会など、特別なイベントにも対応しているとのことですね。

如月 鉄板居酒屋さん

はい、そうです。特に結婚式の二次会などで貸し切りを希望されるお客様も多く、事前の予約によってはそのような要望にも対応しています。もちろん、予約がなく、突然のご来店でも、空いていればその場で対応することも可能です。

HAMONIスタッフ

お客様のご要望に対して、様々なシチュエーションに対応できるというのは大きな魅力ですね！ 続いて、お店の今後の予定や展望があれば教えてください。

如月 鉄板居酒屋さん

今後の展望は、まず鉄板焼きのメニューをさらに充実させることを考えています。 そして、注目しているのが「たこ焼き」です。8月10日から、たこ焼きをメニューに加える予定です。大阪などでは、たこ焼きをつまみにお酒を楽しむという文化がありますが、こちらの地域にはまだないので、新しい風を吹き込みたいと考えています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね、たこ焼きも今後提供されるとはとても楽しみです！ 提供しようと思われたきっかけがあるのでしょうか？

如月 鉄板居酒屋さん

はい、大阪の方々が当店を訪れた際に、「たこ焼きがないの？」と言われることがありました。それで、この地域にもその文化を持ち込もうと考えました。価格帯も500円から600円程度と、手軽に楽しめるので、お客様に喜んでいただけると思います。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね！新しいメニュー展開として、たこ焼きの導入は注目されそうですね。 次に、お店を経営している中で嬉しかったことや気づきはありますか？

如月 鉄板居酒屋さん

一番の喜びは、お客様が来店してくださることです。そして、初めて来た方が常連様になったり、紹介で来てくださる方が増えることは本当に嬉しいです。 また、お客様とのコミュニケーションを通じて、自分のサービス精神が養われたり、お料理に関する知識やアイディアが豊富になることが大きな気づきです。年齢に関係なく、お客様との関わりを大切にしているので、良好な関係を築けていると感じます。

HAMONIスタッフ

お店を利用された方のリアルな口コミで足を運んでくださることはとても素敵なことですね！お客様一人一人を大切にされていることがお店の好評に繋がっていると感じます。 最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします。

如月 鉄板居酒屋さん

いつも当店を利用してくださるお客様、そして初めてのお客様には心から感謝しています。これからも、お客様に元気と喜びを提供できるよう、サービス精神を持って接客していきます。また、遅い時間帯のご利用や特別なリクエストにも対応していますので、気軽にご連絡していただけると嬉しいです！