HAMONIスタッフ

それでは早速、お店のおすすめ商品とその理由をお聞かせください。

すっぽん家族さん

おすすめ商品は、「すっぽん雑炊」です！ すっぽんは世間一般的には懸念されがちな食べ物で、アンケートでも「絶対に食べたくない」と答える方が2割ほどいらっしゃいます。しかし、このお雑炊はまずすっぽんのお出汁を味わって頂けるので、すっぽん本来の旨味をしっかりと楽しんで頂くことができます。 そして、そのお出汁の味が本当に美味しいんです！

HAMONIスタッフ

なるほど、珍しい商品ですね！すっぽんのお出汁が美味しいのですね！ また、通販でのベストセラー商品もすっぽんのお雑炊でしょうか？

すっぽん家族さん

はい、現在はすっぽん雑炊がベストセラー商品です！

HAMONIスタッフ

そうなんですね。他にもフカヒレやすっぽんスープという商品も気になりました。

すっぽん家族さん

実はフカヒレ自体にはあまり味がなく、切れ込みを入れてすっぽんスープを染み込ませると、奥深い味になります！その組み合わせで商品を販売しています。コラーゲンも豊富で、冷やすとプルプルとした食感になります。

HAMONIスタッフ

すっぽんスープにもコラーゲンが入っているとは魅力的ですね。

すっぽん家族さん

はい！すっぽん自体にも多くのコラーゲンが含まれており、冷やすとそのコラーゲンの効果が実感できる食感になります。本当に美味しいので、是非試してみてください。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます！ 続いて、食材のこだわりをお聞かせください。

すっぽん家族さん

このすっぽん家族の元は姫路城の近くに108年続く老舗料理店「姫路瓢亭本店」です。全ての食材は国産を使用しており、職人が1から仕入れも行っているため、安全性と味には特にこだわりを持っています。

HAMONIスタッフ

なるほど、職人さんが選んだこだわりの食材を使用されているのですね。 創業から100年以上続いているお店から、今は通販もされているとのことですが、その通販を始めた背景やきっかけを教えていただきたいです！

すっぽん家族さん

実は、最初は「缶詰を売りに出そう」という話をしていました。それと合わせて「すっぽんの美味しさを全国に広めたい」という想いが強くあり、すっぽん×お惣菜をテーマに、食事にすっぽん料理をお届けしよう、という運びになりました。 そして、これらの商品をどこで売ろうかという議論の中、通販サイトでの販売を選び、現在の通販事業が始まりました。

HAMONIスタッフ

では、通販を始めたのは最近なのでしょうか？

すっぽん家族さん

そうですね。準備期間としては1年半前から少しずつ準備をしており、今年の4月からは事業所を設立し、本格的に活動しております。

HAMONIスタッフ

Instagramに投稿されてるすっぽんのかわいいイラストを描かれているとのことですが、イラストはどれくらいの時間がかかるんでしょうか？

すっぽん家族さん

シンプルなキャラクターは5〜10分ほどで、もう少し詳しいものは20〜30分かかります。 すっぽんの「怖い」というマイナスイメージをイラストで変えられたら...と思っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！かわいいイラストで、すっぽんを食べたことがない方でも興味を持つ方がいらっしゃると思います。 続いて、今後の新商品やサービスの展望などを教えていただけますか？

すっぽん家族さん

はい。新商品として販売しているのは、10種類のきのこを使った「きのこのすっぽんスープ」です！これらのキノコは全て国産を使用しています。旨味があり、栄養価も高いので、痛風にも良いとされるスープです。 実は、この商品はお客様の「きのこ鍋が食べたい」という要望から派生して誕生しました。きのこの出汁とすっぽんのスープが非常に合うのでおすすめです！また、冬には「すっぽん鍋」も出そうと考えています。

HAMONIスタッフ

お客様の声から考案されたきのことすっぽんスープ、とても美味しそうですし、栄養価も高くて魅力的です！ 続いて、経営している中で嬉しかったことや得た気づきを教えてください。

すっぽん家族さん

すっぽんという特性上、アクセスはあるものの売上が繋がらずに、私自身、心が折れそうになることもあり、正直どうしたらいいのかわからなくなっていました。 そんな行き詰まっていたある時、70代の女性の方から注文が入りました。対面ではない分、サービスをとても大切にしていて、その方にもお手紙を同封して商品をお送りしたんです。 それを非常に喜んで頂けて、さらにはレビューやお電話までいただきました。

HAMONIスタッフ

なるほど、それは本当に嬉しいですね！

すっぽん家族さん

本当に嬉しかったです！その経験から、目先の売上にとらわれず、目の前のお客様一人一人を大切にしないといけないなと強く感じました。急いで成果を出そうとするよりも、お客様一人一人を大切にし、じっくりと成長していくことが大切であると学びました。

HAMONIスタッフ

確かに、急いで成功を求めるよりも、目の前のお客様を大切にすることが最も大事ですね。

すっぽん家族さん

そうなんです。感謝の気持ちを持ち続け、お客様がまた利用したくなるようなサービスを提供し、少しずつすっぽんの魅力を広めていけたらと考えています。

HAMONIスタッフ

お客様一人一人を大切にされている姿勢が、長くお客様に愛されている要因の１つだと感じました！ 続いて、お店が繁盛するための作戦や戦略を教えていただけますか？

すっぽん家族さん

今まで主にネット販売に注力していましたが、地域の繋がりや関わりが深い姫路のような場所では、実店舗の活用も考えるべきだと思いました。創業からの期間も長いので、地域との関連性は非常に強いです。今後はネット販売だけでなく、お店のイベントや直接の販売も加えて考えています。さらに、すっぽんの商品を複数の小分けセットで販売する方法も考えています。

HAMONIスタッフ

なるほど、今後はネット販売だけでなく、直接販売やイベントの参加も考えられているのですね！今後の展開も楽しみです。 最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

すっぽん家族さん

すっぽんは高価で手が出し辛い食材かもしれませんが、すっぽんの味は本当に絶品です。興味を持っていただいた方や、試してみたいと思う方がいらっしゃいましたら、誠心誠意、気持ちを込めてお送りさせてください！