HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のおすすめ商品とその理由を教えていただけますか？

あなたに逢い鯛。さん

当店は鯛専門で一番のおすすめは「活き〆鯛」です。ぜひ最初に食べていただきたい商品です。

HAMONIスタッフ

「活き〆鯛」は、漁港で獲れた魚は、新鮮な状態がどのように保たれているのでしょうか？

あなたに逢い鯛。さん

発送する日に海で泳いでいる鯛を取り、発送当日までに水上げしてさばいてお送りします。北海道など遠方でない限り、基本的には前日まで泳いでいた鯛を召し上がっていただけるのでとても新鮮です。

HAMONIスタッフ

新鮮さが伝わります！どのような状態で商品は届きますか？

あなたに逢い鯛。さん

当店の鯛は3枚におろしてお届けすることができます。もちろん、そのままの状態でもお届け可能です。半身ずつパックにして、皮引きなど不要で、簡単に調理ができます。さらに、頭だけを冷凍するなど、お客様の使い勝手に合わせて提供しています。

HAMONIスタッフ

通販で1番売れている商品について教えてください。

あなたに逢い鯛。さん

1番売れているのは「活き〆真鯛の『スキンレス』」です。スキンレスとは皮なしの商品で年末やお正月に人気があり、よくお刺身で楽しまれています。

HAMONIスタッフ

塩焼きよりもお刺身の方が人気なんですね。他にどのような食べ方で楽しまれていますか？

あなたに逢い鯛。さん

私たちもお刺身の方が人気で驚きました。他の食べ方は、鯛しゃぶしゃぶで楽しんでいただく方が多いです。今の時期は、しゃぶしゃぶで軽く火を通すことで、口の中で溶けるような美味しさになります。皮付きのものがおすすめです。

HAMONIスタッフ

皮付きでしゃぶしゃぶにするのは珍しいですね。他にはどのような料理がありますか？

あなたに逢い鯛。さん

鯛茶漬けや鯛飯もとても人気があります。特に鯛飯は、ほぐれた身が美味しいんです。

HAMONIスタッフ

鯛をメインで販売されていますが、鯛の養殖のこだわりについて教えてください。

あなたに逢い鯛。さん

私たちのこだわりは、まず鯛が育っている場所がとても良い環境であることです。その場所は「タイの里」と呼ばれ、鯛の養殖に非常に適した土地です。山と海に囲まれており、山から栄養も届いています。

HAMONIスタッフ

餌にもこだわっているのでしょうか？

あなたに逢い鯛。さん

もちろん餌にもこだわっています。成長段階に合わせて植物性と動物性の餌を使い分けています。小さい頃は、近くの熊野で取れる魚粉を使っています。

HAMONIスタッフ

なるほど、環境だけでなく餌にもこだわられているのですね！他にはどのような特徴がありますか？

あなたに逢い鯛。さん

私たちの養殖場は若い養殖家さんが運営しており、1日3回は海に入って鯛の様子を自分の目で確かめ、鯛に話しかけています。

HAMONIスタッフ

鯛に話しかけているのですか？それは興味深いですね。

あなたに逢い鯛。さん

毎日話しかけることで、鯛の様子をよく理解できるようになります。例えば、餌が欲しいかどうか、体調が悪そうかなどを見極めています。

HAMONIスタッフ

そのような養殖方法は珍しいですね。他にはどのようなことをされていますか？

あなたに逢い鯛。さん

通常の養殖よりも、1つのイケスの鯛の数を減らしています。そうすることで、鯛がのびのびと動き回ったり、餌をしっかり食べられる環境が整っています。愛情を注ぎ、美味しい鯛を育てています。

HAMONIスタッフ

確かに、養殖というと狭いというイメージがありますが、そのような環境を整えているんですね。

あなたに逢い鯛。さん

ストレスがない環境でちゃんと育てているので、本当に美味しい鯛が育ちます。毎日の観察と愛情を込めた養殖方法で、お客様に提供しています。

HAMONIスタッフ

続いて、通販を始めたきっかけや背景について教えていただけますか？

あなたに逢い鯛。さん

通販を始めたきっかけはコロナ禍の影響です。養殖歴は50年ほどあり、鯛の品質は常に維持してきました。しかし、コロナ禍により食べていただける人が減り、観光客も来なくなりました。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね。それからどうされたのですか？

あなたに逢い鯛。さん

本当に美味しい鯛なので、全国の人に食べていただきたいと考えました。三重の鯛はまだあまり知られていないので、「あなたに逢い鯛。」という名前をつけて全国で販売することにしました。

HAMONIスタッフ

コロナ禍がきっかけで通販を始めたんですね！

あなたに逢い鯛。さん

コロナ禍のおかげで、全国の多くの方に私たちの鯛を知っていただける機会が生まれました。北海道から沖縄まで、全国から注文をいただいています。

HAMONIスタッフ

お客様に知っていただくためにお店側で取り組んでいることについて教えていただけますか？

あなたに逢い鯛。さん

私たちはInstagramに力を入れています。現地の様子や養殖家さんが育てている様子をリールで流しています。スーパーで買える鯛をわざわざ通販で買うのは勇気がいることなので、裏付けとなるような内容を心がけてSNSを運営しています。

HAMONIスタッフ

確かに、食べる側からすると、誰が作っているかを知ることは大切ですよね。

あなたに逢い鯛。さん

顔が見えることでファンになっていただけると思います。現地に足を運んでみたいと思っていただけると、地域にとっても良いことです。

HAMONIスタッフ

今後の新商品やお店の展望について教えていただけますか？

あなたに逢い鯛。さん

そうですね、現在は生の鯛を主に扱っていますが、加工品にも手を広げたいと考えています。加工品ならもっと多くの場所で手に取っていただける機会が増えますし、プレゼントにも使いやすいと思います。例えば、鯛飯の素などを提供できたらいいなと思っています。

HAMONIスタッフ

加工品への展開、面白いですね！

あなたに逢い鯛。さん

まだまだ認知度が低いブランドなので、一番の目標は「あなたに逢い鯛。」と言っていただけるくらい、全国の方に知っていただくことです。

HAMONIスタッフ

あなたに逢い鯛さんを運営していて、嬉しかったことや得た気づきを教えてください。

あなたに逢い鯛。さん

通販をメインでやっていて、一番嬉しいのはリピーターのお客様が多いことです。日頃から頻繁にご利用いただき、「他の鯛は食べられなくなりました」というような嬉しいメッセージを多くいただきます。これが私たちの自信にもなり、もっと多くの方に知っていただきたいという気持ちが強くなります。

HAMONIスタッフ

直接の販売ではないからこそ、お客様からの声が大切ですよね。

あなたに逢い鯛。さん

はい、通販だとクレームが多いと思われがちですが、実際にはお褒めの言葉をいただけることも多いんです。自分用に食べて気に入ったお客様が贈り物に使ってくださるという話もあり、それは本当に励みになります。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします！

あなたに逢い鯛。さん

私たちの鯛は、こだわりを持って育てています。全国の皆様には、ぜひ一度この味を味わっていただきたいです！ ここでしか食べられない、特別な鯛を是非お試しください。