HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシの商品を教えていただけますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

壺焼きで丁寧に時間をかけて焼き上げる「つぼ焼きいも」が私たちのおすすめです。

HAMONIスタッフ

壺で焼くとは、非常に珍しい方法ですね。「つぼ焼きいも」に対するこだわりはありますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

私たちが特にさつまいもの焼き方でこだわっている点は、石焼きや機械のオーブンで焼く方法ではなく、人の手で一本一本丁寧に壺で焼き上げることです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！つぼ焼きいもを初めて聞いたのですが、それはどのようなものですか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

つぼ焼きいもとは、大きな素焼きの壺で焼き上げる特別な焼きいものことです。通常の焼きいもとは違い、七輪で墨を炊き、その熱を壺の中で反射させて芋を焼きます。この方法では、いもの糖分が急激に加熱されることなく、1時間半から2時間くらいの間にじっくりと熱を通すことができます。その結果、いもの甘さが増し、非常にトロトロで美味しい焼きいもになります。

HAMONIスタッフ

丁寧に時間をかけて美味しいつぼ焼きいもを作られているのですね！つぼ焼きいもはどのような味がするのでしょうか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

はい。つぼ焼きいもを食べると、今までの焼きいものイメージが変わるほどの美味しさだとよく言っていただけます。お客様からは、ジャムのようにトロトロで甘い味だと評価していただいております。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！つぼ焼きいもはそれほど甘くて柔らかく、美味しい焼きいもなんですね。 さて、次にお店を設立した経緯や背景について教えていただけますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

先ほどお伝えした通り子どもたちの働く場を提供することも経緯の一つですが、つぼ焼きいもに出会ったとき、その美味しさに驚いたことも経緯の一つです。それまでの焼きいものイメージはパサパサであまり好きではありませんでした。しかし、つぼ焼きいもは蜜たっぷりで皮まで食べられるためとても驚きました。

HAMONIスタッフ

なるほど、素敵な取り組みをされているのですね。その中で、このお店を始めるというアイディアはどのように生まれたのでしょうか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

放課後等デイサービス職員やお子様との会話の中から、「働く場が欲しい」という声があがり、その声を実現する形でこの事業をスタートしました。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった背景からお店を開かれたんですね。 続いて、お店のコンセプトや、あるいはテーマ、理念について教えていただけますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

「関わる全ての人たちと共に成長し、いろんな人たちの可能性を広げる場所・存在」を目標とし、保育園でワークショップを行ったり高校生たちと共同でイベントを企画運営したりと様々な挑戦を周りの方々と共に行っています。

HAMONIスタッフ

素敵ですね！様々な方と挑戦し、成長しながら可能性を広げているのですね。 次に、食材の選び方やこだわりについて教えていただけますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

当店が使用しているさつまいもに関しては、いくつかの産地から食べ比べをして、選んで取り寄せております。特に、焼いた際の質感、ホクホク感、また貯蔵してからの甘みや、焼き上がり時のねっとりとした水分の含み具合など、様々な要素を基盤に選んでいます。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。また、Instagramで畑をされているのをお見かけしました！

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

はい、最近私たちは畑を始め、自らの手で良質なさつまいもを作るというプロジェクトを始めました。まだ苗を植えたばかりの段階ですので、収穫までには時間がかかりますが、自ら育て、お客様に提供するという一貫した取り組みをしています。

HAMONIスタッフ

それは驚きです。ご自身で１から育てるという取り組みは、非常に素敵ですね。 続いて、主にどの層のお客様が多いのでしょうか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

さつまいもは幅広い年齢層の方々に愛されていますが、最近は女性の方からの支持が増えています。腸活トレンドや、さつまいもが持つ食物繊維が豊富な点、自然な甘さがダイエット中の方々に好評で、特に若い女性の間での需要が高まっています。

HAMONIスタッフ

それは興味深いですね。ちなみに、Instagramでお見かけしたのですが、ペット用のさつまいも商品も取り扱っているとのことで、これは珍しいと思いました！

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

はい、実は焼き上げた際に、水分量などで食感が変わるものがあり、全てを販売に出すのは難しい場合もあります。ただ、それを廃棄するのはもったいないと思い、ロスを減らすために干し芋を作成することになりました。そして、ペット用には皮なしの干し芋で、人用の干し芋は皮ありを提供しています。ワンちゃんも喜んで食べてくださるので、非常に人気です。

HAMONIスタッフ

それは素晴らしい取り組みですね。しかも、商品のパッケージデザインがとてもかわいく、目を引くデザインだなと感じました。

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

ありがとうございます。デザインに関しては、就労継続支援B型の方がデザインしてくださっています。とてもかわいいですよね！

HAMONIスタッフ

本当に素敵なデザインです！ 次の質問ですが、店舗の内装や外観についてのこだわりがあれば教えてください。

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

内装や外観に関して特別なこだわりを持っているわけではございませんが、私たちの店舗は福祉の側面も持っています。店舗の奥にはB型就労サービスを提供しており、一般の企業で働くことが難しい方々が、さつまいもの選別などをしております。さらに、2階には放課後デイサービスを提供している場所もあり、小学校の低学年のお子様が来店しています。このようなサービスを提供しているため、内装や外観はシンプルにしています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！続いて、今後の店舗の展望や計画について教えてください。

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

現在、壺を持って出張し、福祉施設や幼稚園・保育園などに食育の講話や実演を行っています。これは、お子様やご年配の方など、様々な世代に食に対する興味や関心を持っていただくための取り組みです。さらに、私たちが開催するイベントにも壺を持参して、焼きたてのさつまいもを提供しています。 食育の一環として食に対する興味を持っていただくことや、ご自身で作る喜びを感じてもらうことを目指しています。また、先ほど話したように、自ら畑を始めてさつまいもを栽培することも始めており、お客様により新鮮で安全なさつまいもを提供できるように努力しています。

HAMONIスタッフ

そのような取り組みもされていて、本当に素晴らしいですね！今後の展開が楽しみです。 次に、お店を運営する上で嬉しかったことを教えてください。

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

お客様から「美味しい」という声を直接聞けることが本当に嬉しいです！ 特に、イベントに出店するようになってから、顔なじみのお客様が増え、その繋がりを感じることができるのは大変嬉しいです。例えば、清水エスパルスという地元のサッカーチームのイベントに出店すると、チームが勝利するたびに、私たちの商品を食べて応援してくださるファンの方々から感謝の声を聞けるのは、非常に楽しい瞬間です。

HAMONIスタッフ

イベント出店からもリピートしてくださるお客様との繋がりが深いんですね！ また、お店を運営する上で得た気づきなどはありますか？

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

たくさんの人と関わることができたと実感しております。 お客様をはじめ、おいも作りを教えて下さる農家さん・出店させていただいた福祉事業所さんなど、人と関わることで目標である「関わる全ての人たちと共に成長し、いろんな人たちの可能性を広げる場所・存在」に近づいたと思います。

HAMONIスタッフ

そのような経験や気づきは、他の場所では得られないものですよね。素敵なお話を聞かせていただき、ありがとうございます。 最後に、お客様へのメッセージをお聞かせください。

つぼ焼きいも いもじぇんぬさん

お店を多くの人に知って頂き、ぜひ訪れていただきたいです。 また、ネットショップもあるのでお店に来られない方や遠方の方にもつぼ焼きいもを楽しんで頂きたいです！