HAMONIスタッフ

早速ですが、お店で販売されている商品やランチメニューについて教えてください！

古民家カフェ&宿 むすびさん

私たちは古民家カフェ&宿「むすび」は広島県三原市の瀬戸内海沿いに位置し、隣に「むすびカフェ bettei」という新店舗を2023年の5月から始めました。 古民家カフェ&宿「むすび」のランチメニューは3種類あります。和食メニューは3つの小鉢、お刺身、そして日替わりのお肉かお魚のメインがあります。さらに月替わりのメニューも提供しており、現在はカレーやグリーンカレーなどを提供しています。私たちは夫婦で運営しており、妻が料理を担当し、私は営業や宣伝をしています。地元三原市の食材を活用し、特に新鮮な野菜を使用しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！むすびカフェ betteiさんは予約制のカフェなのでしょうか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

むすびカフェ betteiでは、予約無しでご利用いただけます。こちらではケーキやハンバーガーを提供しており、特に「バスクチーズケーキ」は大人気で、全国1位になったこともあります。通販では金曜日と土曜日に販売を開始し、5分で売り切れることもあります。このケーキを求めて来店されるお客様が多いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！古民家カフェ&宿 むすびさんでは地元の食材を活かした和食、むすびカフェ betteiさんではカジュアルなカフェメニューを楽しめるのですね。 ランチメニューのお魚料理は、どのようなものを提供されていますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

お魚の料理は、煮付けやクリームソースがけなどを提供しています。お刺身に関しては、三原の細井鮮魚店さんという魚屋さんから毎日新鮮なお魚を仕入れています。ランチにはお肉とお魚のメインに加えてお刺身もついており、お客様に喜ばれています。

HAMONIスタッフ

秋の時期の旬のお魚はありますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

秋の時期のランチでは秋鮭やサワラなどが旬ですね。刺身では鯛やハマチもよく出ます。三原はタコが有名なので、タコを使用した料理も提供しています。タコの収穫率に波があり、手に入りにくい時期もありますが、手に入った時はメニューに加えています。

HAMONIスタッフ

なるほど、地元の旬の食材を活用されているのですね。 続いて、通販でのベストセラー商品についてお聞かせください。特にバスクチーズケーキのこだわりについて教えていただけますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

コロナ禍の初期に当店が休業となり、その中で通販を開始しました。当初はランチの後にケーキを食べるスタイルでしたが、通販では贈り物として使えるケーキが良いと考え、バスクチーズケーキを通販で販売を始めました。 私たちはシンプルで癖の少ないクリームチーズを使用し、焼き加減にもこだわっています。完成までには半年から1年かかりました。木箱で販売しており、和の雰囲気も味わっていただけるようにしています。 今では多くのファンがいらっしゃり、「飲めるバスク」と言っていただけることが一番の強みです。

HAMONIスタッフ

こだわり抜いたバスクチーズケーキ、ぜひ多くの方にご賞味いただきたいです！ そのバスクチーズケーキの特徴について詳しく教えていただけますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

バスクチーズケーキは非常に滑らかで、三層に分かれています。ホールを切ると手前はとろけるように柔らかく、中心に行くにつれて少し固く、最後はしっかり焼けています。 お子様も食べやすく、「チーズケーキが嫌いだった子どもがこれは食べられる」という声をよくいただきます。なめらかで食べやすいことが特徴です。

HAMONIスタッフ

お子様も食べやすいバスクチーズケーキとは素晴らしいですね！ 次に、お客様に商品を知って頂くために工夫されていることはありますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

実は、私たちは小さな店舗で、高額な広告宣伝は行っていません。私自身が芸能界にいた経験もあって、SNSの活用方法については自分たちで工夫しています。ただ、ある程度の知名度に達した後は、さらなる宣伝のために費用をかけることも考えています。

HAMONIスタッフ

宣伝方法についてはどのように取り組んでいますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

最初は知り合いの芸能人の方に贈らせていただき、「良かったら感想を教えてください」とお願いしていました。多くの方が応援してくれて、一気に周知されました。今はInstagramで、商品についてコメントをしてくださった方にメンションを返すようにしています。全国の多くの方が喜んでくれて、本当に感謝しています。

HAMONIスタッフ

お客様からの反応、特にSNSでのメンションについてどのように感じていますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

SNSでのメンションは非常に嬉しいです。他の方も見ることで、私たちの商品がどれだけ喜ばれているかが分かり、信用につながります。

HAMONIスタッフ

今後新しい商品やサービスの展望はありますか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

はい、現在はバスクチーズケーキを通販で3,780円から5,000円ほどの価格で販売しており、小さいサイズは2,780円で提供しています。ただ、1人暮らしのお客様からは「買いにくい」という声も頂きます。小さいサイズにすることが必ずしも正解ではないのですが、ワンハンドで食べられるような小さなバスクチーズケーキなど、贈り物や差し入れに使って頂けるような商品の展開を考えています。また、スイーツのコラボも進めており、全国の方に知ってもらえるような活動をしていきたいです。特にホールのバスクチーズケーキがもっと買いやすくなるような方法を模索しています！

HAMONIスタッフ

おっしゃる通り、差し入れにもぴったりな商品ですよね！ また、分けやすさを考慮すると一つずつ包装されたものも良さそうですね。

古民家カフェ&宿 むすびさん

はい、そちらも考えています。個別包装されたものなら、食べやすく衛生的ですし、人気も出ると思います！

HAMONIスタッフ

続いて、カフェを始めたきっかけや背景について教えてください。

古民家カフェ&宿 むすびさん

私は大阪府出身で、妻は東京都出身です。東京都で出会い、その後大阪府へ移住しました。当初は餃子専門店を開業しましたが、妻の妊娠が発覚し、料理ができなくなりました。そのため、東京都の知り合いの餃子屋さんから短期間修行を受け、お店をオープンしました。しかし、飲食業は簡単ではなく、1年後には経済的にも精神的にも追い込まれました。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね！その後、どのようにして現在のカフェに至ったのでしょうか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

妻は以前から古民家カフェをやりたいという夢がありました。私自身も飲食業界での経験があったので、それを活かすことにしました。三原に移住することになりましたが、縁もゆかりもない地で、知り合いもいませんでした。それでも6年前に引っ越し、1年後にカフェをオープンしました。

HAMONIスタッフ

経験を活かして新天地でカフェをオープンされたとは、素晴らしいですね！ お店を選ぶ際、ご自身が思い描いた雰囲気に合う場所を選んだのでしょうか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

正直言うと、当時はどん底で、そういった選択肢を持てる状況ではありませんでした。ただ、逆にその状況が「絶対にやってやる！」という強い意志を生み出しました。最初は社員として働きながら、最低限の保証を得ていましたが、自分たちのお店を持つためには、選択肢が限られていました。

HAMONIスタッフ

お店の名前が「むすび」になった経緯と繋がりがあるのでしょうか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

私たちは様々な困難を経験する中で「人と人」、「人と料理」、「人と空間」が結ばれることの大切さを感じていました。 人とのご縁や繋がりがどんどん起きますようにという想いで「むすび」という名前を選びました。

HAMONIスタッフ

店主さんたちが経験し、実感したことや想いが込められているのですね。お店を始めた当初、地元の方が多く訪れましたか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

はい。 オープン当初から沢山のお客様に来ていただきました。ロコミで来て下さるお客様やInstagramを見て来て下さるお客様が多かったです。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね！現在はどのようなお客様が多いのでしょうか？

古民家カフェ&宿 むすびさん

現在は幅広い世代のお客様が来店されます。3世帯で来店される家族が多いですね。おじいちゃん、おばあちゃんと孫、そしてママたちがよく来ます。むすびの方は40代から50代以上の方が多く、むすびカフェbetteiでは若い方も多いです。

HAMONIスタッフ

幅広い層の方が来店されるのですね！店舗の立地も素晴らしく、瀬戸内海が目の前にあるのですね。

古民家カフェ&宿 むすびさん

はい、場所が瀬戸内海の目の前で、お店にも日本庭園があるので、リラックスした気分で楽しんでいただけます。お客様は広島県内外からも来てくださり、非常にありがたいです。海も綺麗で、旅行気分で訪れる方も多いですよ。

HAMONIスタッフ

日本庭園を見ながらお食事が楽しめて、尚且つ旅行としても楽しめるとは素敵です！ 最後に、記事を読んでくださっている読者の方にメッセージをお願いします。

古民家カフェ&宿 むすびさん

お忙しい中、このインタビュー記事をご覧いただきありがとうございます。 私たちは広島県三原市で古民家カフェ&宿「むすび」を運営しています。全国の皆様に笑顔をお届けできるよう、従業員一同全力で努めております。様々な地域で販売していますので、広島空港にお立ち寄りの際は、ぜひ「むすび」のバスクチーズケーキをお召し上がりいただけたら幸いです。ご来店を心よりお待ちしております。