HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のおすすめ商品を教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

「汁なし担々麺」を強くおすすめしております。 汁なしの担々麺を出されているお店がまだ少ないので、そこで差別化ができると感じています。 そして、私たちが2日かけて作る自家製のラー油を使用しており、汁なしの方が旨味や辛味がしっかりと感じられることが特徴です。また、普通の担々麺とは異なり、全粒粉の麺を使用していますので、その点でも他のお店と差別化が図れていると考えております。

HAMONIスタッフ

なるほど、それは興味深いですね。 お店の一番の人気商品や特にこだわっている点などはありますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

はい、おすすめさせていただいた「汁なし担々麺」が一番の人気商品となっております。 さらに、当店では食材にも非常にこだわっています。 例えば、お米に関しても私が山口県出身であることから、山口県産の「きぬむすめ」という品種を使用しています。 そして、炊飯器にもこだわっており、一番美味しく炊ける高級な炊飯器を使用しています。

HAMONIスタッフ

担々麺やラー油だけでなく、お米にもこだわられているのですね！ 続いて、お店を設立した経緯について教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

実は、私たちのお店「麺や５９」は1月末で閉店する運びとなりました。しかし、美味しい味を失うのは本当にもったいないと感じたので、私たちが屋号と担々麺の基本的なレシピを引き継ぐ形で再オープンを果たしました。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね。そして、「麺や５９」というお店の名前も非常に興味深いです。店名には特別な由来や背景などがありますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

「５９（ごくう）」という名前は、皆様がよく知る孫悟空からインスパイアされていて、さらに「担々麺」という中華料理との組み合わせとして名付けました。 実は、元々お店のオープン日も5月9日で、再オープンの日も5月9日でした。

HAMONIスタッフ

なるほど、５９の日に合わせられたのですね！ 続いて、お店のコンセプトや理念について教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

当店のコンセプトは「クラフトビールと担々麺」です。なぜこのコンセプトかと言うと、この組み合わせが業界の中でもあまり一般的ではないからです。クラフトビールは今非常に流行っている中、私たちは市販の営業資格も持っているので、他のお店よりも安く提供できる利点があります。特に、現在ではジャパニーズクラフトビールがブームとなっておりますが、私たちはあえてベルギーやドイツのビールをメインに取り扱っております。

HAMONIスタッフ

その独自のコンセプト、とても魅力的ですね。 次に、食材のこだわりや、特に力を入れている部分などを教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

麺は明治創業100年以上歴史がある製麺所の「青木製麺」さんの麺を使用しています。 汁あり担々麺では、2日間熟成させたちぢれ麺を使用しており、汁なし担々麺には全粒粉を使用した平打ち麺をご用意しております。これらは多くの麺を試した結果、現在の麺に辿り着きました。 また、胡麻を使用したチーマージャンという胡麻だれを手作りで製造しており、市販のものと比較して香りや舌触りが格段に良いです。 最後に、私たちのラー油は、4つの唐辛子と5つのハーブを使用し、2日間かけて製造しています。これにより、深い香りや辛さを実現しています。

HAMONIスタッフ

食材もこだわり、時間をかけられて作られているのですね。 続いて、お店に訪れるお客様の年齢層や、どのようにお店を知って来店してくださる方が多いのか教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

年齢層としては、20代から50代の方まで非常に幅広いです。 お店の知名度に関しては、地元のご近所の方々が大半を占めていると思います。それ以外のお客様に関してはInstagramなどを見て来店される方や、口コミでの紹介を受けて訪れてくださっているのかなと思います。

HAMONIスタッフ

なるほど、幅広い年代の方がリアルな口コミやSNSを通じて来店されているのですね。 次に、店の内装や外観に関して特別なこだわりや、今後の予定などがあれば教えてください。

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

はい、現段階での内装や外観に関しては、前の店舗の居抜きのままでの運営をしており、特別なこだわりはまだないのですが、今後は外からも担々麺とクラフトビールの専門店とわかるような工夫をしたいと考えています。 クラフトビールに関しては、まだ外観からはその魅力が伝わらない部分もあるので、その点もアピールできるようなお店作りを進めていきたいと思っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。 Instagramでの投稿を拝見させていただいたのですが、クラフトビールに関する詳しい説明やその魅力を伝える投稿が多いように感じました。これは、ビールの魅力をより多くの人々に伝えるための取り組みの一環なのでしょうか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

その通りです。実は、現代の若い方の間でビール離れが進行していると言われています。 特にアルコールをあまり摂取しない若い世代が増えておりますが、ベルギーのビールなどは、日本の伝統的なビールとは一線を画す味わいがあり、ビールが苦手な方でも楽しめるものが多いです。 私たちが目指していることは、アルコールを通じた食育、特にビールの歴史や文化を伝えることです。これによって、新たなビールのファンを増やすとともに、その深い魅力を多くの人々に知ってもらいたいと思っています。

HAMONIスタッフ

なるほど、ビールの新しい魅力や歴史を発信されているのですね！非常に興味深い取り組みだと感じます。 続いて、今後のお店の展望や計画などについて教えていただけますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

はい、現在の主な目標は、当店をさらに多くの人に知っていただくことです。そして、長期的なビジョンとしては、フランチャイズ展開などを考えております。様々な場所で私たちの担々麺やクラフトビールを楽しんでもらえるようにしたいと考えています。

HAMONIスタッフ

今後のお店の展開が楽しみです！ちなみに、InstagramでLINEの登録用URLをお見かけし、私も早速登録させていただきました。LINEでのサービスやお得な情報などを定期的に発信されているのでしょうか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

はい。特に月末近くには、クーポンのようなものを配布しております。 例えば、担々麺のスープが残った際に、それをご飯と一緒に楽しむための特別サービスなどを無料で提供することがあります。

HAMONIスタッフ

それは魅力的なサービスですね！特に常連のお客様方が、このようなサービスを利用されることが多いのでしょうか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

そうですね。常連のお客様の中には、このようなサービスを積極的に利用されている方も多いです。登録しておけば、お得な情報やサービスを逃さずに利用できるので、おすすめしています。

HAMONIスタッフ

なるほど、ありがとうございます。 次に、お店を経営している中で特に印象に残った嬉しい出来事や、気づきなどはありますか？

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

この地域にはクラフトビールが楽しめるお店やランチを提供するお店が少なく、私たちがオープンしたことで、地元の方々から「こんなお店ができてありがたい」というような感謝の声を直接聞けることが多く、それがとても嬉しいです。 また、担々麺の専門店は福岡ではまだ珍しいので、わざわざ遠方からもお客様が足を運んでくださいます。そういった方々からの反響や、感謝の言葉をいただくと、本当にこのお店を始めてよかったと感じます。

HAMONIスタッフ

なるほど、地域にとっても貴重な存在として、お店が支持されているのですね！ 最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします。

担々麺専門店 麺や59（めんや ごくう）さん

多くの方が「担々麺は辛い」というイメージを持ってらっしゃると思われますが、当店ではお客様の好みに合わせて辛さの調整ができます。辛くない美味しい担々麺も楽しんでいただけますので、是非一度足を運んでいただけると嬉しいです。