HAMONIスタッフ

では早速ですが、おすすめのイチオシ料理を教えてください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

私たちの一番のおすすめは週替わりのタイ料理ランチです。毎週3種類のタイ料理ランチを提供しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！週ごとに変わるんですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

はい、そうなんです。ですので、一つに絞るのは難しいのですが、週替わりのタイ料理ランチをおすすめさせていただいています。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。ちなみに、夜のメニューもあるということで、金曜日と土曜日は営業時間が長くなるんですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうなんです。通常は18時までの営業ですが、金曜日と土曜日は21時まで営業しています。その時間帯にはタイ料理のアラカルトやコース料理も提供しています。

HAMONIスタッフ

なるほど！夜のディナーは予約が必要なんですか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

コース料理は2日前までのご予約をお願いしておりますが、お席のご予約については特に制限はございません。 ただ、席数が８席と少ないため、ご予約いただく方が確実だと思われます。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 それでは次に、お店を建てた経緯について教えてください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

元々、中学校の頃からカフェを経営することが夢でした。調理学校に進学し、ずっとイタリア料理を学んでいました。しかし、休暇中にタイに旅行に行った際、タイ料理とタイの民族刺繍に感動してしまいました。 それから急展開で、タイ料理が食べられるカフェを経営することに決めました。

HAMONIスタッフ

なるほど、タイ料理のカフェというのは地元では珍しいですね。そういったコンセプトを立てて始められたんですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうです。また、タイ料理のカフェとして、アジアン雑貨も取り扱っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！それらの雑貨は手作りされているんですか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

一部手作りしている物もありますが、それ以外は自ら現地へ仕入れに行っています。 タイ北部のチェンマイに行って民族の刺繍ものを中心に、雑貨衣料を仕入れています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。Instagramの写真を見せてもらいましたが、とてもカラフルで可愛いアジアン雑貨がたくさんありましたね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

ありがとうございます。タイの民族衣装は個性的でカラフルな特徴がありますので、その衣装を使った雑貨がチェンマイにはたくさんあります。それをメインに仕入れをしています。

HAMONIスタッフ

アジアン雑貨が好きな方にとって、雑貨と美味しい食事を楽しめるのは嬉しいですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうですね。雑貨を楽しんでいただけるだけでなく、美味しい食事も楽しんでいただけると嬉しいです。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 では次に、お店のコンセプトやテーマについて教えてください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

お店のコンセプトは、タイの山岳民族の雑貨を取り扱っているタイ料理カフェです。小さなカフェですが、タイ料理が食べられるというのがテーマです。先ほどと少し重なってしまいますが、自分自身で雑貨を仕入れに行き、現地で食べた料理の経験をもとにお客様に提供しています。

HAMONIスタッフ

現地で食べた料理の経験をもとに提供されるのは素晴らしいですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

ありがとうございます。 また、近くに自分の畑もあり、タイハーブや野菜など、自家栽培で使う食材も育てています。

HAMONIスタッフ

お店の近くに畑もあるんですね。自家栽培で使う食材を育てられていて素敵です。 また、他に食材などのこだわりはありますか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

はい、やはり自家栽培できるものは自家栽培しています。また、現地の料理ははっきりとした味付けが特徴で、甘い・辛い・しょっぱいといった要素が多いですが、それを日本人向けの味に調整して提供しています。 基本的には現地に近い味付けで作っていますが、唐辛子などの辛さはお客様が選べるようにしています。

HAMONIスタッフ

なるほど、辛さの調整ができるのは素晴らしいですね。辛い料理が苦手な人でも楽しめるということですね。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

はい、辛さを選べるシステムを導入していますので、辛いものが好きな方も苦手な方もそれぞれの好みに合わせて楽しんでいただけます。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 また、お店の青いドリンクについて気になりました。それはタイのお花で青い色を取っているのでしょうか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうです、青いドリンクはタイの青い花である「アンチャン 」というハーブを使用しています。この花は英語でバタフライピーとも呼ばれており、タイではポピュラーなハーブです。味や香りはそれほど特徴的ではないのですが、マメ科の豆のような香りがします。料理によく使われ、アントシアニンが豊富なため、健康志向やアンチエイジングにも注目されています。私たちは自家栽培でこの青い花を夏に取り、天日干しして乾燥させ、冬に使っています。

HAMONIスタッフ

素晴らしいですね、自家栽培で青い花を使っているんですね！

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

お店で自家栽培の青い花をたくさん使用しているのは、味を濃く楽しんでもらえるためなんです。 そして青いドリンクは自家栽培でたくさん取れるので、豆っぽい味も楽しんでいただけるようにしています。この地域では他のお店があまり青いドリンクを提供していないため、おすすめしています。

HAMONIスタッフ

なるほど、お客様に自家栽培の青いドリンクを楽しんでいただけるのは素敵ですね。ありがとうございます。次に、どの層のお客様が多いかお聞かせください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

女性のお客様が基本的には多いですか、 最近は男性のお客様も増えてきました。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 さて次に、内装や外観において、こだわりがあればお聞かせください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

はい。タイの現地のカフェをイメージしています。特に内装は、タイから仕入れてきた布などを使用していて、提供の仕方も自分がタイで体験した、素敵でおしゃれなカフェを、自分のお店で再現できるようにこだわっています。

HAMONIスタッフ

なるほど、タイの現地の素敵なカフェを表現されているのは素晴らしいですね。ありがとうございます。 次に、お店が繁盛している理由や、何か工夫などがあれば、お聞かせください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

常連さんが多く、週替わりのランチを提供しているので、毎週来ていただけるというメリットがあります。そして、ちょっと変わった飲み物も提供しているので、それが人気かなと思います。

HAMONIスタッフ

お客様はどこでお店を知って来店されることが多いですか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

遠方からのお客様はインスタグラムで知っていただく事の方が多いのかなと思います。 カフェモンの大半のお客様は地元の方が多いです。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 続いて、今後のお店の展望や目標があれば教えてください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

今、自分で畑をやっているので、多くの種類の野菜などを自家栽培できるようにしたいです。それから、自分でイベントなども開いてみたいと考えています。

HAMONIスタッフ

それは素晴らしいですね。イベントも楽しみです！ありがとうございます。 では次に、お店を経営していて、特に嬉しかったことや得た気づきなどがあればお聞かせください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうですね。最初はタイ料理のカフェというコンセプトで始めましたが、あまりこの辺では親しみのない料理だったため、元々自分が勉強していたイタリアンも提供するようにしました。コース料理やオードブルにイタリアンを取り入れることもあります。 しかし、コロナになってからランチはテイクアウトが中心になり、以前はイタリアンとタイ料理のミックスのランチを提供していたのですが、今はそれを変更しました。何より嬉しいのは、開店当初はイタリアンのご注文が多かったのですが今ではタイ料理を目的にご来店いただき、タイに行ってみたいと興味を持っていただける事が増えました。それを聞くたび、このお店を開いて本当に良かったと感じます。

HAMONIスタッフ

それは素敵な経験ですね。ありがとうございます。タイ料理については、ご自身で勉強されたんですか？

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

はい、元々料理をやっていて調理の勉強をしていましたが、タイ料理については教室に行くことはほとんどなく、実際に20年以上、毎年何回かタイに行って食べて、食材を作っている人に聞いたりして学んできました。それで今に至っています。でも、自分好みの味になってしまうこともあります。タイ人のお客様が来た時にアドバイスをくれることもあって、その時はまた違う感じで作ってみたりします。13年やっていますが、まだまだ勉強中です。

HAMONIスタッフ

それはすごいですね。そして、日本人の口に合うように工夫されているとのこと、それがお客様には非常に受け入れやすいのではないでしょうか。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

そうですね、そう言っていただけると嬉しいです。

HAMONIスタッフ

では最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

アジアン雑貨カフェ cafe Hmongさん

当店は小さいカフェですが、山岳民族の雑貨を見ながらタイ料理を楽しんでいただけると嬉しいです。