10/15/2022

2022/07 (土) No.239 金彩 〜kin iro〜　@大阪市北区(天神橋筋六丁目) 【7/16(土) 数量限定(約30食)】 鰹節オイル香る グリーンキウイ冷やしラーメン (1,200円) 当時食べログ3.70、口コミ135件。 ラーメンDB　76.46P 到着時間　　11:18 並び人数　　1名 開店時間　　11:45 着丼まで　　6分 西成「鶏SOBA Toraや ときどき夜寅」のオマージュとなる、清涼感溢れる一杯。 予定では20杯程度とのことだが、計30杯にて完売。 清湯魚介出汁をベースとし、キウイ果汁や塩カエシ、鰹節をプラスしたスープに、旨味の強いオイリーな鰹節オイルで仕上げている。 麺は、ミネヤ食品工業の切刃26番のプリッパツンとした、ほうれん草が練り込まれた翡翠麺。 トッピングには、油感のあるイベリコ豚サイコロ炙りチャーシュー、レモンの酸味もプラスしたキウイソース、黒酢と洋酒やハーブを効かせたキウイのマリネ、シュワシュワ感のあるキウイエスプーマ、水菜ミニトマト、鰹節。 オイル感や、各種の酸味や旨味、塩味など、複雑に調和しながらも、時折素材を感じることができる、想像を超えてくるハイレベルな一杯。 #金彩 #kiniro #キンイロ #鰹節オイル香るグリーンキウイ冷やしラーメン #グリーンキウイ冷やしラーメン #グリーンキウイ #フルーツラーメン #キウイラーメン #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメン部大阪 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #大阪ラーメン #天六ラーメン #天神橋筋六丁目ラーメン #天六グルメ #冷やしラーメン #大阪冷やしラーメン