5/17/2023

2022/04 (土) No.137 拳ラーメン　@京都市下京区(梅小路京都西) 名物 京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付 (900円) ミシュランビブグルマン 2020.2021.2022.2023 食べログ百名店ラーメンWEST 2017.2020.2021 当時食べログ3.73、口コミ495件。(京都府15位) ラーメンDB 79.32P (京都府通算39位) 到着時間　　14時前 並び人数　　0名 着丼まで　　7分 寿司・和食出身の店主が魚骨の再利用から着想した鮮魚系ラーメンのお店で、「鮮魚×塩釜=拳」がコンセプト。 京鴨ガラ、ノドグロ煮干しと鯛の頭、鹿骨というトリプルスープに、あっさりした醤油を合わせた上品で和風な一杯。 麺は、麺屋棣鄂のしなやかな中細ストレート麺。 トッピングには、塩釜(?)にて低温調理した鶏と豚のレアチャーシュー各1枚、煮卵ハーフ、メンマ1本、九条ネギ、紫玉ねぎ、水菜など。 味変には、爽やかな柚子風味のビネガー。 #拳ラーメン #こぶ志 #京鴨とノドグロ煮干しそば #京鴨とノドグロ煮干しそば煮卵付き #京鴨 #ノドグロ煮干し #麺屋棣鄂 #棣鄂 #関西ラーメン #ラー活 #ラーメン活動 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2021 #食べログラーメン百名店 #百名店 #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン京都 #ミシュランビブグルマン2023 #京都ラーメン #下京区ラーメン #ラーメンdb #ラーメンデータベース #ramen