4/9/2024

感動の嵐！イノベーティブイタリアン。 🚩ISSEI YUASA ✔️おまかせコース 本場イタリアで武者修行して、サローネグループでシェフも務めた漢がたどり着いた境地は日本ローカライズイタリアン。 国内各地を素材を求めて渡り歩き、納得のいく素材で、これまでのイタリア料理の経験を活かして腕を振るう。 大理石のカウンターの直前で包丁を捌くさまは、イノベーティブというより鮨屋の赴き。シェフコートではなく作務衣風のユニフォームからして言うなれば"さらし"のイタリアン！ シェフやソムリエと一体となって食す皿は楽しく美味しい。 実は数年前、西麻布のイル・テアトリーノ・ダ・サローネで食事をした時に湯浅一生シェフは現場にいたのだが、厨房内なので食事しながら話をすることができなかった。が、今回こうして会話が弾んむオープンキッチンは実に楽しい。 料理は洋皿ではなく、伊万里焼、九谷焼など伝統工芸皿に盛られて提供される。 ほんと、こんなイタリアン見たことない！ この九谷焼の青粒茶器はシャモのインブロード（お出汁）。具は鮑。うまい！ほんと金色お出汁スープで寒い日に沁み渡る美味さ！←二品目でした😅 ちなみに、一皿目はカワハギのカルパッチョ。コラトゥーラ（オリーブオイルとイワシのエッセンス）とカワハギ肝をバターのように絡めていただく。アクセントにカラブリア唐辛子ペーストがピリッと決まって憎いほど美味い！←これ日本酒でも良いんじゃね！なうまさ、 アルコールはペアリング（ハーフ）で。 ルイナールのブランドブランでスタート。シャルドネにテンション上がる〜 ソムリエさんも軽妙で心地良し😊 【予算】 🍴おまかせコース￥19,800 🍷ワインペアリング ハーフ￥13,200/フル￥19,800 🈂️サービス料10％ まだ続きます↩️