8/2/2022

☆彡 2020.7月に北新地にオープンした新店に初訪問 江戸前寿司の草分け的なお店で40年修行した大将 予約した時から楽しみにしていました(*´ ꒳ `*)ﾜｸﾜｸ ･ 店内でまず目を引くのが樹齢150年の檜カウンター 正八角形を半分に切ったようなお洒落な形状 ゴツゴツした岩が洞窟を思わせるような壁 スタジアム感のあるカウンター席にてビールで乾杯🍻 ･ ◎おまかせコース(握り12貫+アテ8品 15,000円) 通常20,000円だがオープン記念で15,000円だった🙌 ･ まずはアテから ○長芋すり流し 男爵いも･紫ずきん･落花生 ○淡路島産カワハギ ○気仙沼産戻りガツオ ○徳島県産蒸し黒あわび ○北海道士別産イクラ ○小蕪･しろ菜のすっぽん餡掛け ○奈良産松茸 炭火焼き ･ 握りに入る前のアテと言えば魚料理がほとんどだが 京料理を彷彿させる相性を考えた野菜を使用 もちろん旨みたっぷりで日本酒の進むアテもあるが カラダに優しいだけでなく野菜が美味しい ･ 今回は日本酒好きメンバーで集まったスペシャル会 用意してもらった日本酒は超レア物ばかり↑(*ﾟ∀ﾟ*)↑ 特に｢梵 超吟｣は精米歩合20%の純米大吟醸を -10℃で5年間熟成させた感動的に美味しい日本酒 澄み切ったキレイな日本酒はいくらでもあるが それだけでなく力強さを感じる素晴らしい日本酒 最高の料理･お酒を楽しみつつ そして握りに ･ ここから握りスタート 🍣長崎県産クエ 🍣北海道 戸井産 本マグロ大トロ 🍣淡路島産コウイカ 🍣新潟県佐渡産 鰆のカマス 🍣江戸前カマス 🍣千葉県産はまぐり 🍣愛媛県八幡浜産白甘鯛 🍣甘海老 🍣奈良漬と島根県産あん肝の田舎味噌巻き 🍣淡路島産3年フグ白子と根室産別バフンウニ 🍣淡路島産焼き穴子 🍣淡路島産煮穴子 ･ シャリは江州米の古米に赤酢を合わせる江戸前 優しい赤酢だが脂の乗ったネタにも負けないシャリ 口の中でネタが消化され後からシャリの数粒が残る 一級品のネタよりもシャリが勝る握りは( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 温度･解け具合が芸術的でいつまでも食べたいシャリ 握りが終わってからも シャリだけをもらって楽しむ ･ 握りの間は日本酒をストップして｢あがり｣で楽しむが フグ白子とバフンウニの美味しさに再度日本酒を注文 美味し過ぎて幸せに･:*:･(*´ｴ｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･ 〆の栗きんとんも上品で美味しかったなぁ❤ ･ 今回はかなり日本酒にお金をかけましたが💦 20,000円のコースが15,000円で楽しめてお得 (詳しく聞かなかったので期間は情報不足🙇‍♂️) 日本酒1合1,000円~楽しめるし素晴らしいコースでした ここは再訪確定!! 是非ともまた行きたいな( ˶ˆ꒳ˆ˵ ) ･ ･ 大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル 3F 北新地 すし まつむら @sushimatsumura ･ ･ #鮨 #鮓 #寿司 #すし #🍣 #お寿司 #寿司好き #江戸前寿司 #江戸前鮨 #江戸前 #sushi #sushilovers #sushitime #Japanesefood #日本酒好き #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ #大阪寿司 #北新地 #関西グルメ #北新地グルメ #北新地ディナー #梅田グルメ #梅田ディナー #大阪ディナー #大阪グルメ #すしまつむら