5/17/2023

2022/12 (金) No.401 大阪麺哲　@大阪市北区(東梅田) 【年末限定献立】 名古屋コーチンの蒸篭風つけ麺 (1,600円) 食べログ百名店ラーメンWEST 2018-2022 当時食べログ3.74、口コミ829件。 ラーメンDB 83.08P(大阪府通算44位) 到着時間　　14時前 並び人数　　0名 着丼まで　　7分 麺哲グループの年末恒例献立である「蒸篭風つけ麺」は、各店舗で異なった食材を使用している。 大阪麺哲では、12/7〜25頃まで提供されている。 例年、大阪麺哲では北海地鶏IIを使用していたが、今年は麺野郎で提供していた合鴨を使うつもりが、合鴨が高騰していたため、名古屋コーチンを使用とのこと。 つけ汁は、名古屋コーチンのモモ肉を削ぎ切りにして、石川県の郷土料理である治部煮(じぶに)風に仕上げ、特製の蕎麦返しに様々な節類を加えた、少し甘めのスープ。 名古屋コーチンの他、焼きネギ2個、しめじ7本程度、細切りネギ、小口ネギ。 麺は、国産玄麦8割とプライムハード2割を配合し、菱形切刃で切り出した麺哲特製の蕎麦様な自家製麺。 麺上の茎ワサビとともに啜るのがオススメ。 〆として、スープ割にして完食。 #大阪麺哲 #麺哲グループ #麺哲 #名古屋コーチンの蒸篭風つけ麺 #蒸篭風つけ麺 #名古屋コーチン #治部煮 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2021 #食べログラーメン百名店 #食べログラーメン百名店west2021 #食べログ百名店ラーメンwest2021 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #大阪ラーメン #東梅田ラーメン #梅田ラーメン #大阪つけ麺