8/2/2022

☆彡 あけましておめでとうございます🎍 いつも沢山のいいねありがとうございます✨ 本年も食いしん坊投稿にお付き合いお願い致します🙇‍♂️ ･ 東住吉区の住宅地の一角に佇むジビエ料理専門店 噂に聞いて気になっていた紹介制のお店に初潜入 冬ならではのジビエを楽しみに((o(｡>ω<｡)o)) ･ ◎フルコース 飲み放題付き(税込15,000円) ･ カウンターに並ぶ能勢産猪肉の脂の分厚さにびっくり 素人には全部同じ部位に見えるほどの脂のノリ 脂が凄すぎてチルド状態でないと包丁入れは不可とか ･ まずは ○猪肝の煮込み ○ジビエ刺し盛り 鹿肉ヘレ刺し･馬刺しロース･鯉刺し･すっぽんの生肝 すっぽんのたまご･馬刺し生肝･猪の睾丸刺し ･ 貴重なジビエ刺し盛りは臭みが全くない 旨みが強くてアルコール度数の強いお酒と合いそう 上田商店でしか食べられないであろうジビエ刺身は 人生経験で前例がないほどの食感･旨みで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ･ ○ジビエ猪肉の焼肉 バラ･ランプ･ロース･鹿肉ヘレ ･ ジビエ肉を食べる機会となると鍋で煮込んだり 肉をタレに潜らせて味をゴマかすものばかりだが ここでは塩･胡椒のみでの味付けで肉の味がダイレクト それなのにジビエ独特の臭みが全くない(°д°)ﾅﾝﾃﾞ!? 灯りに照らすと透き通る脂身は上質な証拠 締まった身･赤身の旨み･清らかな脂で🥢🥩(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ 冬で脂がノリノリだった事もあり最高😍😍 ･ ○すっぽんの血(オレンジジュース割り) 皆さん飲んだ事ありますか😁？ オレンジジュースで割るとあっさりで飲みやすい こんな貴重な食材まで楽しめるとは有難い限り🙌 ･ ○ジビエ煮込みスープ 猪臓器･すっぽん･うなぎ･鯉のあらを煮込む ごちゃ混ぜで味が整うのか…と思ったがこれが美味い すっぽんのコラーゲンと濃厚な猪ホルモン･鰻が絡む 活力がフツフツと沸き上がるスープ(｀🔥ω🔥´)ｳﾏｰ ･ ○猪肉のすき焼き 大鍋で全員分のすき焼きを煮込む 猪の脂身が溶けて出汁と絡み合う香り高いすき焼き 出汁と濃厚な黄身を潜らせた猪肉は🍲🥢(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ ･ ○鹿鯉丼 〆ご飯は鯉の刺身と濃厚な鹿ヘレ赤身 国内で鯉を養殖出来る水がある場所は限られている 白身魚に軍鶏の食感を合わせたようなブツ切り刺身 この鯉の刺身は食通でも口にすると驚く食感 これと合わせる鹿の赤身は赤紫色の通り濃厚な旨み 他に例えが無いほど素晴らしい組み合わせの贅沢丼 あっさり肉と白ご飯･塩昆布が合う🍚🥢(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)ｳﾏｰ これは間違いなく上田商店でしか食べられない代物 ･ 出て来る食材が凄すぎてついつい長文に💦 冬の猪肉のフルコースは感動レベル😭ｳﾏｶｯﾀｰ 食べ慣れた食材とは比較出来ない唯一無二でした✨ 電話番号非公開･登録された携帯番号からの予約のみ可 そりゃ予約困難なのも理解出来るお店ですね(^ω^*) ･ ･ 大阪市東住吉区針中野1-14-13 上田商店 @ueda_shouten ･ ･ #ジビエ #ジビエ料理 #猪 #猪肉 #いのしし #鹿 #鹿肉 #鰻 #すっぽん #スッポン #すっぽん鍋 #すき焼き #肉好き #肉食 #肉スタグラム #フォトジェ肉 #wildgamemeat #gamemeat #boar #wildboar #boarhunting #susscrofa #deer #deerhunting #softshellturtle #meatlover #予約困難店 #大阪ディナー #大阪グルメ #上田商店