7/12/2022

  鮨とかみ  銀座にあるお寿司屋さん。東京遠征の際にランチで訪問。 食べログ2020ブロンズ、2017シルバー。   ランチのアポが流れた為、東京のお寿司を物色していたところこちらがヒット。 予約困難店にも関わらず、４日前に偶然空き席を発見できたこの強運を自画自賛したくなる。  カウンター10席の店内はコロナ対策で約半分の席数に。 店内には独特の緊張感が流れており、お寿司に向き合える好きな雰囲気。  この日はランチだがディナーと同じ、27,500円のおまかせコースをオーダー。 せっかく取れた予約だし、後日食べたかったって後悔したくないですもんね笑！ おまかせコースを注文したのが自分だけだった為、他のお客さんの視線が痛かったのはご愛嬌。   大将の小田さんは、出来るだけ安く良い魚を提供したいという想いから、毎日豊洲に仕入れに出てるのだとか。 大将の目利きはさすがの一言で、ツマミから握りまで隙がない。   この日の個人的な一番はやっぱりトロ。 青森県の深浦で獲れたやま幸ブランドの鮪。 赤酢のシャリの相性は抜群。 ネタもしっかり常温に戻されており、非の打ち所がない仕上がりで美味い。   また、この日のカツオがめちゃくちゃ美味かった。 一切の臭みがなく、透き通った綺麗な旨味。 赤酢の酸味に負けるかと思ったが、カツオ自体の旨味が強く見事に調和する。 丁寧な仕事が伺える。美味い。   ただ、大き目サイズのシャリと、かなりきつめの赤酢は好みが分かれるかも。 個人的には好きな酸味の具合だが、かなり暴力的な仕上がり。 上手く魚の旨味を引き出してくれているので、シャリに負ける事はないが、繊細なネタによっては少し気になるかも。   この日はツマミが５品に握りが15貫、巻物と丼、玉と味噌汁が付いた腹パンの内容。 銀座でこの内容をこの値段で食べられるとは、人気がでるのもうなずける。   銀座でお寿司。 昼間からとても贅沢な時間。   また機会があれば行っても良いかな。   鮨とかみ 東京都中央区銀座8-2-10  銀座誠和シルバービル B1F    この日のメニュー ・鮪の細巻き　 ・クエのお椀（金時人参、島根のしいたけ） ・カワハギの肝和え ・あんこうの唐揚げ ・香箱蟹 ・甘鯛のかぶら蒸し ・マツカワガレイ ・氷見のブリ　　・アオリイカ ・春子鯛　　・漬け　　・中トロ　 ・大トロ　　・コハダ　　・車海老 ・鰆の昆布締め　 ・鮭といくらの親子丼 ・シャコ　　・カツオ　　・紫ウニ ・ノドグロ　　・穴子 ・アラ出汁のお味噌汁　　・玉    #鮨とかみ #銀座グルメ #銀座ランチ #東京グルメ #鮨 #鮨好きな人と繋がりたい #寿司 #寿司好きな人と繋がりたい #お寿司 #お寿司大好き #sushi #sushilovers #sushitime🍣 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメ巡り #グルメ旅 #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #食べログ高評価 #食べログ4超え #食べログブロンズ #予約困難店 #予約困難 #贅沢ランチ #food #foodporn #銀座でお寿司 #バッカスグルメ備忘録