10/15/2022

2022/07 (土) No.240 麦と麺助 新梅田中津店　@大阪市北区(中津) 【7月土曜夜限定 約40食】 ミルフィーユとうもろこしと桑名蛤のつけそば (1,500円) 　麺大盛り (100円) はまぐりごはん (350円) ミシュランビブグルマン2020.2021.2022 食べログ百名店ラーメンWEST 2019.2020.2021 当時食べログ3.76、口コミ693件。 ラーメンDB 91.58P 　(全国通算443位、大阪府通算7位) 到着時間　　16:07 並び人数　　12名 整理券配布　17:00 入店時間　　18:52 休止していた土曜夜の限定営業が7月より再開され、5週間に渡り提供されていた限定メニューで、コース料理に見立てているようだ。 まず、突き出しとして「ミルフィーユとうもろこしのコールドプレスジュース」。 生でも美味しいというミルフィーユとうもろこしを、そのまま感じることができ、甘味が強いが上品な後味。 次に焼き物として、カリカリジューシーな地鶏モモ、香り良く芳ばしいアスパラ、香ばしさと甘味のとうもろこし、さっぱりして甘味のあるミニトマトのコンポート(白ワイン)、日本一という桑名蛤の焼き。 そして北海道産はるゆたか100%のしなやかでツルモチな自家製の平打ち麺は、風味豊かであり、斬新なとうもろこし水に浸されており、とうもろこしの甘味や旨味を楽しめる。 つけ汁は、地鶏(比内地鶏？)と蛤の塩スープで、わざと濃いめに仕上げており、とうもろこし水で徐々に良い塩梅になるよう計算されている。 〆は、とうもろこし水で割り、完食。 はまぐりごはんは、蛤の炊き込みご飯に、濃厚な北海道産いくらと、香ばしい揚げ牛蒡が乗っている。 #麦と麺助 #麦と麺助新梅田中津店 #麺助 #ミルフィーユとうもろこしと桑名蛤のつけそば #ミルフィーユとうもろこし #桑名蛤 #自家製麺 #はるゆたか #魔法のレストラン #マホレス #関西ラーメン #ラー活 #ラーメン活動 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2021 #食べログラーメン百名店 #百名店 #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン大阪 #ミシュランビブグルマン2022 #中津ラーメン #大阪ラーメン #大阪つけ麺