5/31/2023

2023/05 (金) No.109 極汁美麺 umami @大阪府東大阪市(河内小阪) 【数量限定(約20食)】 地鶏白湯のカルボナーラ和えつけ麺 300g (1,600円) 　麺250g or 300g (同料金) 【限定TP(約15食)】 紀州鴨(もも&むね) (200円) TRY全国版2022 塩部門 掲載。 食べログ百名店ラーメンWEST2018-2022 当時食べログ3.73、口コミ574件。 ラーメンDB 83.77P(大阪府通算50位) 到着時間　　17時半過ぎ 並び人数　　5名 開店時間　　18:12 着丼まで　　22分 初めて提供された数量限定の和えつけ麺。 カルボナーラ和え麺は、もち姫を使用したモッチモチな極太麺で、1本10g程度もあるらしく、デフォで使用している「放牧鶏」の卵黄としっかり絡ませ、ペコリーノチーズ、黒胡椒、そして黄身の濃い「龍のたまご」卵黄をトッピングした、濃厚でイタリアンな仕上がり。 レモン削り皮、カットレモンが添えられており、スッキリした味変も楽しめる。 つけ汁は、不定期限定で提供されている濃厚な地鶏白湯スープであり、ポタっとした口当たりでガツンと旨味が強く、カルボナーラ和え麺をつけることで、味わいも変化していく。 トッピングには、薫香良い大きな山形豚チャーシュー2枚、そしてお試し品として出血大サービスのバルサミコ酢を添えた紀州鴨のもも肉と胸肉があり、ジューシーで絶品な炙り焼き。 たまたまお会いした @chappysayappy さんとご一緒に！ #極汁美麺umami #umami #地鶏白湯のカルボナーラ和えつけ麺 #カルボナーラ和え麺 #和えつけ麺 #地鶏白湯 #もち姫 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログラーメン百名店 #百名店 #百名店2022 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #try全国版 #東大阪ラーメン #大阪ラーメン #大阪つけ麺 #ramen