5/21/2024

2024/05 (日) No.77 麦と麺助 新梅田中津店　@大阪市北区(中津) 【6周年限定(60杯)】 〈麺助×ノルウェー〉 フィスクシュッペTSUKESOBA〜能登の甘海老仕立て〜 (2,200円) ミシュランビブグルマン2020-2024 食べログ百名店ラーメンOSAKA 2023 食べログ百名店ラーメンWEST 2019-2022 当時食べログ3.77、口コミ1535件。(大阪府第5位) ラーメンDB 95.40P(全国通算210位、大阪府通算5位) 5/19にて、6周年を迎えられた、大阪を代表する行列店。 6周年おめでとうございます㊗️！ 今回は、一時「麦と麺助」で修行されていたノルウェー出身シェフとのコラボレーションとして、ノルウェー料理を麺助風に解釈・アレンジされたメニュー。 まず先付けとして、青森県産の海峡サーモンを使った、サーモンテリーヌのオープンサンド。 (ノルウェーではパンに挟まず、上に乗せるオープンスタイルが一般的だとか。) フィスクシュッペとは、魚のスープという意味で、ノルウェーを代表する国民食とのこと。 今回は、石川県能登の甘海老、北海道産の浅利、ホロホロ鳥を使い、ガツンと海老を感じながらもクリーミーで嫌味なく上品に仕上げたつけ汁。 麺は、北海道産スーパーはるゆたかと、比内地鶏の卵を使った、滑らかで甘味の強い平打ち麺。 別皿の盛り合わせとして、海峡サーモンを使った自家製スモークサーモン、甘海老とホタテの紹興酒漬け、鹿児島県産六白黒豚の香草パン粉焼き、歯応えと旨味の強い麺助鶏のロースト(ノルウェーホワイトソースを添えて)と、豪華で食べ応えのある4品。 〆には、海峡サーモンといくらの親子ご飯があり、ノルウェーを満喫するコース料理。 @kansai_ramen さんと、ご一緒に！ #麦と麺助 #麦と麺助新梅田中津店 #麺助 #麦麺 #フィスクシュッペ #フィスクシュッペtsukesoba能登の甘海老仕立て #フィスクシュッペtsukesoba #自家製麺 #関西ラーメン #ラーメン活動 #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2023 #食べログラーメン百名店 #百名店 #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン大阪 #ミシュランビブグルマン2024 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2024 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #中津ラーメン #大阪ラーメン #ramen