10/15/2022

2022/03 (月) No.100 麦の夜明け　@京都市下京区(丹波口) 牛醤油と山椒の中華そば (850円) 当時食べログ3.13、口コミ23件。 ラーメンデータベース　71.75P 到着時間　　13時半前 並び人数　　中2名、外2名 着席まで　　6分 着丼まで　　3分 2022/02/17(木)より、間借り営業を経て実店舗でのグランドオープン。 山椒に焦点を当てた新店舗。 牛オイルによる脂の甘味と風味のインパクトがある。 九州産の刺身醤油をベースに、数種類の醤油をブレンドした甘めの醤油タレに、昆布をメインにした出汁を合わせたという、芳醇で重層的なスープ。 麺は、関西では珍しいという、山口県産「せときらら」をメインにした国産小麦であるニップン製の「山」を使用しており、ツルモチな平打ちの自家製麺。 味変として、羅臼昆布と山椒を練り合わせた特製ペーストをスープに溶き、昆布の旨味とスッと突き抜けるような山椒の香りを楽しめる。 トッピングには、豚レアチャーシュー2枚、太メンマ2個、青ネギ、柚子。 #麦の夜明け #muginoyoake #牛醤油と山椒の中華そば #中華そば #朝倉山椒 #山椒 #せときらら #山 #国産小麦 #ニップン #nippn #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #京都ラーメン #下京区ラーメン #丹波口ラーメン