9/30/2022

【中華そば　麦の夜明け(京都府京都市下京区)】 🏠大学のサークル立ち上げからアルバイト等での経験や 製粉会社勤務に間借り営業を経て’２２年２月に開業した、 山椒を軸としたラーメンを提供されている話題のお店。 🗓’22.6.16 ⁡ 🍜牛醤油と山椒の中華そば　¥850 ⁡ 🍥スープ 《牛ベース　醤油》 淡☆☆☆★★濃 🍥麺 細☆☆★☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 低温調理された塩味を効かせたしっかり目の味付けで 肉本来の旨味を凝縮させている ・メンマ 蕩ける様な柔らかさでしっかりとした味付けから たけのこの風味が旨味と共に溢れ出す ・ネギ　・牛脂　・柚子皮　・山椒昆布ペースト ⁡ 🐯寅レポ🐯 ミルキーな色合いをした猫舌殺しの熱々スープは、 山椒のシビ辛感と 強めに効かせたまろやかなオイルが包み込む 濃厚ながらも重たさのない牛の旨味が主張する中、 コクのあるかえしとじんわりと伝わる昆布の旨味が 味わいに奥行きを持たせる役割を担っています。 艶やかで張りのある綺麗な線を描く自家製平打ち麺は 滑らかな啜り心地と抜群の絡みの良さで 山椒を含めた甘味のあるスープの風味を運び、 パツッと入る歯切れの良さから 麺の風味と味わいが広がり、 じわじわと旨味を吸って 食べ進める程に厚みが増してきます。 牛の旨味と山椒をコクのあるかえしが支えるスープを 存在感のある味わいと風味広げる麺が良く馴染み、 牛脂と山椒昆布ペーストで味わいが躍動する 唯一無二の醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#麦の夜明け 🍜#醤油ラーメン 🗾#京都ラーメン #京都グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #牛ラーメン 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン巡り #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #美味 #飯テロ #食べ歩き #japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet #ramen_cp ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。