4/12/2023

【鶏白湯そば　やす(和歌山県和歌山市)】 ▲和歌山・和歌浦に鶏白湯ラーメンを専門とした ’２３年３月にオープンした完全予約制のお店 Date. '23.4.4 ⁡ ★鶏白湯そば　醤油　¥900 ※味玉　¥100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 泡立てて乳化させた鶏のまろやかな旨味に魚介出汁と 和歌山県産醤油等をブレンドさせている ⁡ ■麺 細☆☆★★☆太 プリッとした肌で絡みはあまりないもののパツリとした 歯切れで芯から低めの加水による風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりでタレによる甘味乗る程良い 味付けにより肉の旨味がしっかりと伝わる ・鶏肉 スッと歯が通る柔らかさで黒胡椒を程良く効かせて 適度な味付けにより胸肉の繊細な旨味が引き出されている ・味玉 ホクホクとした口当たりでかなり優しくタレを効かせて 黄身本来のまろやかな味わいが広がる ・水菜　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 魚介と鶏出汁でまろやかな口当たりに仕上げたスープを 香ばしい麺が纏って風味を運んでくれる 濃度の割には仄かに甘味も感じるあっさりとした 鶏白湯醤油そばを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。