6/23/2023

#灼味噌らーめん八堂八 @中目黒(東京) 中目黒の住宅街、一見民家のような一軒家の2階で営業をしているこちらのお店 なんでも自家製味噌を使った味噌ラーメンがいただけるとのことで初訪問しました 今回いただいたのは『特製味噌ラーメン』と『日替飯』です この日の日替飯は『活タコのめんたい和え』でした 味噌ラーメンに使用されている自家製味噌は、この一軒家の半地下階で作られているとのこと 味噌って家で作れるの？という驚きもありつつ、自分たちで味噌自体を作ってしまう姿勢には並々ならぬこだわりが感じられます いざそのこだわりのスープをいただいてみると、とてもまろやかで優しい味わい 味噌を鍋で炒める焼き味噌の手法で作られているそうですが、ビターさはほぼなく味噌のほのかな甘さが前面に出ています とてもナチュラルでホッとする味です 麺は味噌ラーメンらしい縮れのある中太麺ですが、一般的な札幌ラーメンの麺のような黄色ではなく乳白色です もっちりとした食感で、クセもなく風味豊かな麺で美味しいです 具はチャーシュー、味玉、山くらげ、のり、ねぎ あとはスープにもやし、玉ねぎ、ひき肉の炒めたものが入ってます 山くらげが入るのはかなり珍しいと思いますが、コリコリと強めの歯応えが意外にもよく合います チャーシューはかなりの大判で、しっかりめの肉質ながら柔らかく仕上がっています そして個人的にめちゃくちゃ気に入ったのが『活タコのめんたい和え飯』 生のタコのブツ切りにめんたいこが和えられてるものですが、これが絶品 タコは新鮮さを感じるプリっと心地よい食感で、めんたいこも良いものを使用しているのか、味が濃過ぎず非常に上品 これだけでも食べたいくらいにとても完成度の高い一品です 日替飯とのことですが、通っていればまた巡り会えるものなのでしょうか それとも完全に一回限りの、一期一会的なものなのでしょうか お店の方に聞いてくればよかったです とにかく節々にこだわりと手作りの温かみが感じられる、アットホームで上質なお店でした 日替飯は他のものもとても気になりますので、このあたりも楽しみにしつつまた伺いたいです #八堂八 #味噌ラーメン #ラーメン #らーめん #中目黒 #中目黒グルメ #中目黒ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #nakameguro #instafood #foodstagram