8/21/2023

･ 【　ディナーメニュー　】 ときわ邸M-GARDEN／SHIDAREコース(¥12,000) -アミューズ- 大洗産 蛤 ブルギニョンバター焼き -冷前菜- 京鴨ロースト サラダ仕立て -温前菜- イカ墨の焼きリゾット ホタルイカのフリット -パスタ- 大洗産しらすと春キャベツ,ボッタルガの ペペロンチーノ つくば産小麦粉｢ユメシホウ｣のリングイネ -魚- クエの塩糀ロースト ホタテのソテー ブールノアゼット -肉- 常陸牛ひれ 低温ロースト わさびとマスタードのソース -デザート- 茨城県産いちごのティラミス カシスのソルベ ꙳ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ꙳ ｢京鴨ロースト サラダ仕立て｣ 本日のコースメニューより、 お写真3枚目、冷前菜のご紹介です！ はじめに目を引くのはやはり京鴨のロースト🦆 ……ですが今回は、その下の #人参 に注目です💡 こちらは、常陸大宮の有機野菜農園･コトコトファーム様 より仕入れている人参を使っています！ 人参をバターと塩でかるく味を付け、丸ごと低温のオーブンに入れます。 そこから2~3時間蒸し焼きに🥕💭 人参を甘くしていき、素材のもつ味わいを際立たせていきます……✨✨ 鴨を単体ではなく、季節のお野菜と一緒に、 一皿として美味しく食べられるように考えました🍽🫶 #ときわ邸mgarden #エムガーデン #ときわ邸エムガーデン #ときわ邸 #コトコトファーム #有機野菜 #常陸牛 #美明豚 #つくば鶏 #京鴨 #地元野菜 #地産地消 #創作料理 #コース料理 #茨城グルメ #茨城レストラン #茨城ランチ #茨城ディナー #水戸グルメ #水戸レストラン #水戸ランチ #水戸ディナー #イバラキライフ #茨城 #茨城観光 #水戸 #千波湖 #偕楽園