9/30/2022

【中華そば　洛ニ神(大阪府大阪市北区)】 🏠京都ご出身の店主が独学で開発された魚介を軸としたラーメンを提供される、 '０１年２月オープンのお店。 date:20.10.15  🍜魚濃つけ麺　¥900  ●麺 《やや中細　ストレート》 コシの強さと弾む歯応えから小麦の香りが主張する ●つけ汁 《醤油ベース　魚　鶏》 まろやかな醤油ダレと鶏を軸とした動物系の旨味で煮干しを強く押し出している ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロリと崩れる柔らかい食感から、 程良く味を染み込ませて心地良いしょっぱさと甘みを帯びた肉本来の旨味を引き出している ・メンマ みずみずしさ溢れる繊維質を感じる柔らかい食感から、 漬物の様な風味とピリ辛感で病み付きになる味わいに仕上げている ・味玉 素材を活かしたまろやかな黄身から仄かな塩味を纏った優しい味わいが広がる 《その他》 ・紫蘇　・糸唐辛子　・刻み海苔　・ネギ  ●寅レポ ‬ 白く艶やかな肌でスルリと滑る啜り心地の麺は強いコシが生む弾力ある歯応えから、 小麦の香りと味わいを主張して噛む程に甘みが現れて風味と共に広がります。 魚介の香りが湯気からも伝わるつけ汁はサラリとした口当たりの中で、 魚粉のザラ付きが香りと旨味の後押しをしてアグレッシブに伝えてくるビターな煮干しの旨味が主役となり、 程良く効かせた油分と鶏かと思われる動物系の丸みのある旨味が支え、 素材を活かすバランスで効かせたかえしのカドがヒキを生み、 麺を付けると煮干しは更に存在感を増して、 麺も負けじと甘みを効かせた味わいを醸し出して融合していきます。 魚介好きには堪らないツボを突いてくる病み付き度の高い魚介つけ麺を頂きましたっ！！  割りスープは魚介の出汁が更に増して、 煮干しの純な味わいを楽しめます。  #洛二神 #大阪ラーメン #魚濃つけ麺 #天神橋 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #麺活 #ラーメン部 #ラーメン好きと繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き #ラーメン倶楽部 #ラーメン女子 #ラーメン巡り #ラーメンパトロール #ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #ramenporn #noodleporn #instanoodle #ramenlove #instaramen