2/9/2024

ムースの魔術師が創る、至極の逸品。 『HIDEMI SUGINO』 京橋にある、いつも大行列のパティスリー。日本洋菓子界の巨匠の創り出すケーキ達は、至極の逸品。とにかく秀逸で繊細です。 ケーキはムースが中心。ここのオーナーシェフはムースの魔術師です。彼の手掛けるムースは、口の中にいれるとすっと溶けていって、とても繊細。 ○ブリジリエンヌ(720円) 深い焙煎のコーヒーから作るムースの苦味と、キャラメルのムースの香ばしい甘味のマリアージュ。 ○スーボワ(720円) カシスのムースの中にキルシュのババロワ。カシスのムースは酸味が強く、存在感が強い。中のババロワと混ざると、風味のバランスが絶妙。とても爽やか。 カシスの味が濃いが、軽くて口溶けが良いので気品がある。 ○セシル(720円) ナッツのふんだんに使われたビスキュイの上に、ミルクチョコレートとビターチョコレートのムースが乗っている。チョコレートは香り高く、風味が深い。甘さ控えめでビターな風味。 濃厚なチョコレート風味だが、とても軽く口溶けが良いので、優しい。軽くてサラッとしてるから、重たさが一切ない。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー イートインしましたが、あまりの美味しさにテイクアウトもしました。追いケーキ。笑 　 ここは品質にとてもシビア。持ち帰り時間は30分で、イートイン限定のものもあります。たしかにここのケーキは常温で2〜30分も置いておくと、組織がダレちゃう感じでした。とても繊細なの…♡ テイクアウトを母と食べたら、母が美味しさに驚いてました。人生で食べた中で1番美味しかったらしい。 食べログの点数は4.11で、勿論百名店。今回は祝日の訪問で1時間程並び、やっと中に入れました。行列必須。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 単価→テイクアウト1000円〜 MAO✴︎logのお気に入り度(5点満点)→☆☆☆☆☆ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #HIDEMISUGINO#イデミスギノ #スイーツ#パティスリー#ケーキ #京橋#京橋グルメ #グルメ#食べログ #真央たんグルメ #食べログ真央たん #真央たんの食事日記 #歩く食べログ #真央ログ #fodstgrm_maolog #maolog #美食家と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい