5/6/2023

和洋酒菜　ひで ⁡ 心斎橋にある居酒屋さん。 9月下旬のディナーに訪問。 #食べログブロンズ 心斎橋のミシュラン通りにある、予約困難な居酒屋さん。 食べログの「居酒屋」部門の日本１位に輝くお店。 カウンターのみの店内は、適度な緊張感がありながらもアットホームな雰囲気が。 コースはお任せのみで、季節ごとのこだわりの魚介類から、絶品肉料理まで幅広く楽しむ事ができる。 この日のひでさんもやっぱり最高。 一品目の茶豆から、最後の明太子キムチ乗せご飯まで美味しい物ばかり。 料理にお酒に、ひでさんのタメになる話まで、「和洋酒菜ひで」でしか味わえない時間を過ごせます。 この日の個人的な一番は、「鰻の白焼き」 厚みのある鰻を炭火で白焼きにし、上から山椒風味のオイルを合わせた一品。 もうね、鰻の白焼きってだけで無条件に好きなんだけど、それが美味いときたからテンション爆上がり。 パリッとした焼き目に、ねっとり食感の皮目。 ジューシーな鰻の旨味に、山椒の香りがマッチする。 鰻の白焼き単体でも美味いんだけど、そこに日本酒を合わせると、、、 もう最高でしかないよね笑！ 美味しかった。 また、この日は貴重な日本酒である平成５年度の「菊姫」の大吟醸を提供してくれた事が嬉しかった。 平成５年という事は、あの酒造りの神様と言われた「農口尚彦」さんが携わったお酒。 ネット上ではプレミアがつき、うん万円という高値で取引される貴重な一本。 そんな貴重なお酒を提供してくれる漢気に感謝しかない。 とても良い経験ができた。 次回の訪問は今月末。 その時はどんな出会いがあるのかな？ 今から楽しみや。 和洋酒菜　ひで 〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋２丁目１−３ ※予約はOMAKASEからになります。 この日のメニュー ・新潟県産茶豆　・茹でたこ ・フエダイ　・天然シマアジ ・岩手イシカゲ貝　・煮ホタテ ・イシカゲ貝炙り　・鰆の藁焼き ・キンキのしゃぶしゃぶ ・のど黒炙り　・帆立の炙り酒盗のせ ・かます炙り　・剣先イカのイカフェ ・鰻の白焼き（山椒オイル） ・牛肉の煮込み（色んな部位） ・上州和牛タンのステーキ（ひでさんのポテサラ） ・明太キムチのせご飯 ⁡ #和洋酒菜ひで #ひでさんのポテサラ #心斎橋グルメ #大阪グルメ #食べログ4超え #食べログブロンズ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ巡り #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメ #フォローお願いします #グルメな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #お肉好きな人と繋がりたい #food #foodstagram #予約困難 #予約困難店 #食べログ高評価 #食べログ百名店 #日本酒に合う料理 #日本酒好きな人と繋がりたい #鰻の白焼き #菊姫大吟醸 #食べログ居酒屋部門日本一 ⁡ #バッカスグルメ備忘録 #バッカスグルメと居酒屋