4/7/2024

※ お店の詳細はプロフ欄記載のブログをご覧下さい　　@kokou_chiba⁡ ⁡ ⁡ せっかく房総を南下したのであれば、ぜひ食べておきたいお店として⁡ ⁡ ⁡ 以前より機会をうかがっていた1軒、それがこちら「さすけ食堂」⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 『黄金アジ』を看板に掲げる、富津の大人気店で⁡ ⁡ ⁡ 平日ながら、開店前より駐車場が埋まっている、同エリアを代表するお店⁡ ⁡ ⁡ 黄鰺、根付きのアジとも言われる黄金アジを⁡ ⁡ ⁡ アジフライやお刺身、なめろうなど様々な調理法で頂けるのですが⁡ ⁡ ⁡ そのバリエーションが豊富な上に、カジメラーメンなども提供され、とにかく楽しみが満載⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 今回はこちらで、アジフライ3個✕アジの刺身✕その他お刺身が頂ける、さすけ定食⁡ ⁡ ⁡ そしてカジメラーメン＆半フライセットを頂いてみるものとなりました⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ さすけ定食⁡ ⁡ ⁡ まずこちらのお刺身ですが、メインとなる黄金アジ、その他2品は日替わりとなる模様で、この日は⁡ ⁡ ・カンパチ⁡ ・太刀魚⁡ ⁡ これらがセットとなります⁡ ⁡ ⁡ こんな煌びやかに脂が乗ってる刺身が、美味しくない訳が無い⁡ ⁡ ⁡ まずはアジから一口運んでみると・・・溶ける。⁡ ⁡ ⁡ それでいながら、身にはしっかりした歯ごたえがあり、噛みしめる度に、また溶ける⁡ ⁡ ⁡ 普段口にするアジとは、サイズからして違うものの（黄金アジは普通のアジの1.5倍～2倍のサイズなのです）、サイズだけで無く食感、脂の乗りと、全てが別次元⁡ ⁡ ⁡ 良質な青魚の脂だけに、いくら食べても飽きること無く、エンドレスに食べ続けられます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 続いてもう一つのメインとなるのが、こちらのアジフライ⁡ ⁡ ⁡ 同品を目にして、まず驚かされるのがそのサイズ⁡ ⁡ ⁡ 鯖や鮭ならともかく、鰺でこのサイズはそうそうお目に掛かれるものじゃあありません⁡ ⁡ ⁡ 早速、アジフライを一口運ぶと、とにかくふわっふわ⁡ ⁡ ⁡ 真綿のようにフワッフワしているのに、噛みしめる度に旨味を蓄えた脂がジューシー極まりなし⁡ ⁡ ⁡ 普通の魚は、火を通してしまうと、どうしても身が固くなるというのに、このアジフライには身の固さなんて皆無⁡ ⁡ ⁡ 衣がかろうじて身をつなぎ止めている・・・かの様に、フワフワした柔らかい食感ながら、噛みしめる度にジュースのような脂の旨味が溢れてきます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ お好みで醤油を、とのことでしたが、この脂の美味さを前にしたら、調味料なんて野暮な味付けは不要⁡ ⁡ ⁡ 大自然が育む素材の美味さ、それを一片たりとも欠かすことなく、最大限に引き出した調理法、正に引き算の美学と言える1品に⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ カジメラーメン⁡ ⁡ ⁡ こちらの品が提供される際、お店の方より「ニンニクをたっぷり入れてね」とのアドバイスが⁡ ⁡ ⁡ 見るからにアッサリ、スッキリした塩仕立てのスープに、ジャンクの王様とも呼ぶべき、おろしにんにく？？⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 想像の付かないお勧めの食べ方ですが、まずはデフォの状態から味わうべく、スープを一口⁡ ⁡ ⁡ 塩ベースでアッサリしたスープ、野菜と魚介出汁？も感じられます⁡ ⁡ ⁡ また、ラーメンに乗った三枚肉、こちらはチャーシューでは無いため、この豚からも出汁を取っているのかも⁡ ⁡ ⁡ これもまた、柔らかくホロホロの火加減で、味付け自体はシンプルなれど、このスープにふさわしい上品な仕上がりに⁡ ⁡ ⁡ ですが、ラーメンのそれとは、明らかに違う粘度もまた特徴の1つ⁡ ⁡ ⁡ その粘度を与えている主犯となるのが、カジメを練り込んだ麺⁡ ⁡ ⁡ 一時流行ったタピオカ麺よりも、更にコシが強いモッチモチぶり⁡ ⁡ ⁡ そこに加えて、カジメの持つネットリした食感も合わさっているので、麺を啜っているのにもずくを食べているような錯覚に陥ります⁡ ⁡ ⁡ ⁡ その後、お勧めされた、おろしにんにくを投下⁡ ⁡ ⁡ これによって初期の優しいスープから、どこかホッとする、普段慣れ親しんだラーメンの風合いに変化⁡ ⁡ ⁡ アッサリスープの邪魔になりそうに思ったにんにくですが、こちらが入ることにより、⁡ ⁡ ⁡ スープの持つ甘さや塩だれの美味さが引き立つものとなり、変化に富んだ一食となりました。⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ さすけ食堂⁡ ⁡ ■ 住所：千葉県富津市金谷2193-5⁡ ⁡ ■ 営業時間：10:00～18:00⁡ ⁡ ■ 定休日：火曜・水曜・木曜　土日臨時休業希にあり⁡