8/15/2022

TAPiR@神楽坂 ・いのししカレー(中辛) ・あられ豆腐カレー(中辛) ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ いつもより寒い冬の日です。 今日は用事の前にTAPiRさんへ。サグパニールチキン🍗、うさぎ🐇、ラムカレー🐏に続き念願のいのししカレー🐗をいただきました。 常日頃から美学を扱う身にとって タピさんのお料理は毎度刺激的で芸術作品としての魅力と喜びにうち震わされます。 本日の猪の赤身の味の凝縮感と素朴さ、木製の匙でほぐれる柔らかさと溢れる旨味は 漆黒の竹炭にカレーとして捻出され 真紅の装いのダルの食感を保った優しさに包まれながら 白いバスマティライスを染めて、色づけてゆきます。 色彩という意味で生命力ある緑や魔力の紫もとっても素敵です。 そしてこれまた毎度驚かされることの一つ、豊富な「豆づかい」！豆の表現とでもいいましょうか、 カレーの真紅のダルに対する乳白色のポタージュにたっぷりと沈む黄色いダルは色彩のみならず食感においてもコントラストを成しているのです！こればっかりはもう言葉で説明しませんできません😂 おかのさんの「わざ」にかかったお料理の数々には藝術としての魅力のみならず、 鶏さん、うさぎさん、羊さん、そして今日のイノシシさんにしてもしっかりその恩恵にあずかる「いただく」感覚が存在するような気がします。 だからしっかり味わい感謝し、五つか六つの感覚、就中「味覚」を存分に使ってその「美味しさ」を体感します。これは美的体験です。 バロック音楽に耳を傾けながらチャイを美味しいマドラーでかき混ぜ、 「どこからきてどういう日々を送ってきたいのししさんなのかは分からないけど、私は今イノシシさんに生かされてるんだなあ。こう思うのもイノシシさんが私の体の一部として合一したからなんだなあ」なんて思うよく晴れた土曜日でした。 ちなみに家族に少し分けてもらったあられ豆腐カレー、サクサク食感あられ豆腐ともっちり里いものコントラストがスパイシーながらもどこかやはり「和」でクセになる美味しさでした。 またいつかの伺える機会をいまから楽しみにしてます。 ごちそうさまでした。( @currytapirさん) ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ #tapir #タピる #イノシシ #猪 #🐗 #カレー #スパイス #ジビエ #豆 #ビーツ #あられ #豆腐 #チャイ #foodie #美学 #art #artgallery #神楽坂 #神楽坂グルメ