2/7/2024

#麺創庵砂田 @巣鴨(東京) 巣鴨にある白河ラーメンのお店へ初訪問 今回は『特製ワンタン麺』をいただきました スープは名古屋コーチン等の地鶏をベースにした無化調の醤油清湯 白河ラーメンらしく優しくクラシカルな印象の味わい シンプルだけど奥深く、こだわりの感じられるスープです 麺は手打ちの熟成麺 ピロピロした縮れがスープによく絡みます プリッとした歯触りも良い感じです トッピングはワンタン、チャーシュー3種、味玉、青菜、メンマ、のり、ネギ ワンタンは薄めの皮にたっぷりの餡が入っていてしっかりとした肉感が楽しめます チャーシューの内訳は豚もも肉、豚肩ロース、鶏もも肉で、どれも秀逸な仕上がりです 白河ラーメンについてあまり詳しくはありませんが、従来の白河ラーメンをよりブラッシュアップさせたようなイメージの一杯かな、と思いました メニューには『背脂煮干中華そば』という燕三条系を彷彿させる名前もあって気になったので、いずれまたいただきに伺いたいです #砂田 #ワンタン麺 #醤油ラーメン #白河ラーメン #ラーメン #らーめん #巣鴨 #巣鴨グルメ #巣鴨ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #sugamo