9/30/2022

【上方レインボー(大阪府大阪市天王寺区)】 🏠大阪の名店【カドヤ食堂】で７年の修行の元、 5人目の弟子として独立を認められた店主が'２０年２月にオープンしたお店。 date:20.9.14  🍜加里ラーメン　¥1000  ●スープ 《カレーベース　豚　魚》 ‪●麺 《中細　ストレート》 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 程良く乗った甘みある脂身と燻製された香ばしさでしっかり旨味を閉じ込めて、 噛む程に旨味と風味が広がる ・バラチャーシュー 柔らかい歯応えから油の甘みと良くしゅんだタレが肉の旨味を上げてくる 《その他》 ・白ネギ　・青ネギ　・クルトン　・ナルト　・カレーペースト  ●寅レポ ‬ 着丼と同時にスパイシーな香りが湯気に乗ってやってくるスープを先ずはペーストを溶かさずに頂くと、 カレーオイルの丸みとスパイスの軽やかな刺激が同時に飛び込んだ後に魚介出汁の風味が優しく包み込んでスッキリとした味わいが広がり、 そこへカレーペーストを溶かし込むとスパイスの効いたカレーと旨味が詰まった豚の解し味がツナの様な食感も加わり、 素材の厚みと辛さの刺激で一気にマイルドかつワイルドな味わいへと変化していきます。 やや加水低めで蕎麦の様な全粒粉の香ばしさが広がる自家製平打ち麺は、 プリッとした張りのある肌で心地の良い啜り心地からスープをガッツリと絡めてバランス良く入り込み、 モチリと口溶けが旨味と風味が融合させて攻撃的なスパイスの刺激を落ち着かせて甘みを徐々に引き立て、 麺自体の旨味と共に纏まってまろやかな味わいへとシフトします。 変化するカレーの味わいを麺がしっかりと受け止めて深みを出していく個性的なカレーラーメンを頂きましたっ！！  #上方レインボー #大阪ラーメン #カレーラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #麺活 #ラーメン部 #ラーメン好きと繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き #ラーメン倶楽部 #ラーメン女子 #ラーメン巡り #ラーメンパトロール #ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #ramenporn #noodleporn #instanoodle #ramenlove #instaramen