9/30/2022

【上方レインボー(大阪府大阪市天王寺区)】 🏠大阪の名店の大阪・西区にある【カドヤ食堂】出身の店主が'２０年２月にオープンしたお店。 date: 20.2.25  🍜醤油ラーメン ¥‬880  ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 鶏と豚の透明感のあるそれぞれの旨味を香り高い醤油のかえしと油分で纏めている ‪●麺 《中細　平打ち　ストレート　多加水》 みずみずしい口当たりで風味豊かな自家製 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 脂身と赤身のバランスで甘みの乗った肉本来の旨味を生かしてホロトロ食感からジュワっと旨味が広がる ・モモチャーシュー 脂身が蕩けるソフトな歯応えから噛む程に旨味が伝わる ・メンマ コリッとしたしっかり食感から素材のクセも取り込んだ旨味がしゅんでいる 《その他》 ・ネギ  ●寅レポ ‬ 醤油の透き通った色合いで優しい香ばしさがふわりと香るスープは、 店内に貼ってあったポスターの『黒さつま鶏　黒王』のふくよかなインパクトと少しウェイトのある丸みある豚が合わさったWの動物系出汁を、 香りが立ったスッキリとしたコクとカドを立たせずに丸みあるかえしが支えて素材の個性を引き出しています。 見た目からみずみずしさが伝わる艶やかな平打ち自家製麺は、 細めながらしっかりとスープを運んでチュルリとした滑りの良い啜り心地から香りが鼻から抜け、 しなやかなコシからモチッとした食感とプリッとした歯応えで麺自体の味わいが広がった直後から、 多加水による口溶けと並行して麺肌も染まって馴染んで食べ進める度に旨味を上げてきます。 【カドヤ食堂】さんのDNAを引き継ぎつつも個性を主張させた淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！  #上方レインボー #醤油ラーメン #大阪ラーメン #ラーメン倶楽部 #ラーメン部 #ラーメン大好き #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #ラーメンパトロール #カドヤ食堂 #ramen_cp # #ramenlover ‪#ramen #noodlelover #ramennoodle #instanoodle #sarah_gourmet #noodleporn #instafood #instagood #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #つけ麺 ラーメン #拉麺 #自家製麺