9/30/2022

【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】  🍜生醤油 ¥‬800 🍚半熟味付き煮玉子 ¥100  ●スープ 《醤油 鶏》 鳥取県大山鶏鶏ガラと国産丸鶏から抽出された旨味は、ふくよかで丸みある。 三重県桑名産の生醤油を使用したかえしはソフトに引き締める酸味と全体を支えるコクが軸となっている。 ほんのりと甘み感じるまろやかな鶏油が厚みを出す。  ‪●麺 《中細 ストレート やや多加水 自家製》 北海道小麦100%のきんせいブランド小麦『夢の風』がベースで水・塩・天然かんすいを使用して仕上げている。 艶やかで啜り心地が滑らか。 小麦の風味がしっかり活かされて旨みと共に良く伝わる。 口溶けが良くスープと良く馴染む。  ‪●トッピング‬ 脂の甘みが美味さ引き立てる低温調理バラチャーシュー 肉の旨味を丁寧に活かした味付けの低温調理肩ロースチャーシュー しっとりとした口当たりのハムの様な食感の鶏胸肉 彩りと風味が心地良い青ネギ ジュワッと旨味溢れるメンマ 黄身にしっかり味が染み込んだ味玉  ●寅レポ ‬ キャラメル色の上をプカプカと照明が反射して綺麗な輪っかを描くスープは、 クリアで雑味のない鶏ガラと丸鶏の厚みのある旨味がグイグイ押してくる中で、 生醤油ならではの締まりのある仄かな酸味と鶏を手繰り寄せる力強いコクがヒキを生み、 しつこさのない鶏油で全体を包み込んで余韻を残す。 噛み締めるとクッと芯からソフトに反動が来るしなやかなコシのある中細自家製麺は、 持ち上げるとほんのりとスープを纏って風味が自然と入り込み、 噛むときんせいブランドの小麦が生む力強い旨みがスープに負けない存在感を放ち、 じわじわとスープと馴染む柔らかさへシフトする。 繊細で深みをしっかりと感じるスープと金彩に輝く綺麗な麺が新ブランドの顔となる醤油ラーメンを頂きましたっ！！  🏠大阪を代表する名店【彩色らーめん きんせい】グループの新ブランドとして’19年5月オープン。 date:19.5.15  #大阪 #金彩 #北区 #天神橋筋 #醤油ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺類 #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 ‪#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #味玉 #きんせい #チャーシュー #🍜 #ラーメン #自家製麺