5/17/2023

2023/05 (日) No.97 上方レインボー　@大阪市天王寺区(桃谷) 【期間限定(5/1-7)】 塩アニマル (1,400円) ミシュランビブグルマン2023 当時食べログ3.70、口コミ304件。 ラーメンDB 88.42P(全国通算818位、大阪府通算18位) 到着時間　　15時半過ぎ 並び人数　　0名 着丼まで　　9分 5/1〜5/7までの期間限定として提供されていた、待望の「塩アニマル」。 黒さつま鶏黒王(鹿児島)と、霧島高原純粋黒豚(鹿児島)、黒毛和牛「宮崎牛」(宮崎)のプレミアム高濃度アニマルスープは、コクと旨味が抜群で、余韻が続く。 専用塩ダレには、甘みすら感じるという、手間暇かかる完全天日塩の「土佐の天日塩 あまみ」と、三州三河みりん(愛知)、河原醸造の有機純米酢(福井)を使用しており、「醤油アニマル」よりもアニマルスープの旨味が際立っている。 麺は、北海道産の「春よ恋」「キタホナミ」、三重県産「あやひかり」、滋賀県産「もち小麦」の4種の国産小麦を使用した自家製の中細ストレート麺で、ムチっとして啜り心地良い。 トッピングには、トロけるような脂の甘味とジューシー感ある霧島高原純粋黒豚の煮豚チャーシュー2枚(バラとロース)、愛媛県産の完全国産メンマ8本程度、シャキシャキ食感の徳島県産宝ネギ、爽やかな香りと苦味の熊本県産湧泉クレソン。 宝ネギの上には藤椒(タンジャオ)がかかっており、柑橘系を思わせる華やかな香りと爽やかな痺れがあり、後半にスープに溶かすことで、ピリリとサッパリした味変となる。 #上方レインボー #レイる #レイラー #塩アニマル #黒さつま鶏黒王 #霧島高原純粋黒豚 #宮崎牛 #国産小麦 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #大阪ラーメン #桃谷ラーメン #天王寺ラーメン #ラーメンdb #ラーメンデータベース #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン2023 #ミシュランビブグルマン大阪 #ramen