5/17/2023

2023/05 (日) No.96 〈レセプション〉 うまそうなラーメン屋　@大阪市北区(扇町) 脳好クリーミーラーメン 醤油 (1,000円) 炙りチーズごはん (200円) 2023/05/10 (水) オープン。 複数のラーメン店に勤務し、ラーメンインスタグラマーでもある @umasouna_ramen さんがオープンさせる新店。 ご招待ありがとうございます！ また、オープンおめでとうございます！ 開店までのストーリーは、 @umasounaramenya にて公開されている。 店内は、オシャレでカフェ風なテイストで、器などにも拘りを感じれる。 鶏を軸に、豚と牛を8時間以上かけて炊き上げ、提供前にブレンダーでエスプーマ状に泡立てた"脳好"でクリーミーなアニマル白湯スープ。 カエシには、4種の醤油をブレンドし、昆布や椎茸等の乾物を加えた特製醤油ダレを使用している。 2022年12月に間借り営業された時よりも醤油感が増しており、ガツンと口あたり。 麺は、店主自ら20種類以上の中から厳選した、麺屋棣鄂製の低加水な中太ストレート麺。 トッピングには、薫香漂い、ジューシーな店主拘りの炭焼き焼豚チャーシュー1枚、花椒(ホアジャオ)をかけてサッパリ風味をプラスしたしっとり鶏胸レアチャーシュー1枚、店主叔父の作った甘味のある玉ねぎ(鹿児島産)、ネギ、そして八百屋さんオススメだと言うあまり聞かない名前の葉物。 この葉物は、通常はわさび菜を使用予定とのことだが、冬が旬のため、季節によって色々変える予定とのこと。 〆の炙りチーズごはんに、脳好スープを2.3杯かけて、完食。 現在、試行錯誤中だという「塩」や、拘りのチャーシューを使った「炭焼きチャーシュー丼」、デフォTPにはない「鴨チャーシュー」など、今後も要注目！ @kansai_ramen さんとご一緒に！ #うまそうなラーメン屋 #脳好クリーミーラーメン #脳好クリーミーラーメン醤油 #麺屋棣鄂 #棣鄂 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #扇町ラーメン #中崎町ラーメン #梅田ラーメン #instagood #instagram #instafood #ramen #food #foodporn #foodie