4/9/2024

ジャーン！！ と吹き出しが目に浮かぶドラマチックな一皿。 【2月ぶりの再訪】 🚩ISSEI YUASA 澄んだ白に孔雀が羽根を広げたような美しい皿は、釉薬のグラデーションが美しい陶芸作家 岩崎龍二氏の作品。 そこには ✔️カヴァテッリ　毛蟹のトマトソース　雲丹添え（コース料理のPrimo） この皿にこの料理の遊び心。 香りと色彩と、ジャーン！と目に飛び込む臨場感。 いいね、パスタにドキっとさせられた。 プーリア州のショートパスタ「カヴァテッリ」。毛蟹ベースの旨味たっぷりのトマトソースがよく絡み、弾力あるパスタの上には北海道産のウニを添えられて、美味しさ至福！ さらに至福は増幅！？ ソムリエ藤田氏いわく、状態が素晴らしいとのことで開けてくれたのが、なんと蔵出しシャンパーニュ「ボワゼル　ジョワイヨ　ドゥ　フランス1989」。年代ものですが、現地のセラーで眠っていたというお宝の一本。 完全に溶け込んだ泡が時の解放と共に湧き上がる様は、これまたドラマチック。 芳醇な美（微）発泡の白ワイン。 最初の口当たりはシェリーっぽい？ これは食後にも楽しめるワインでした！！ （結局１本開けてしまったw） とにかく、料理、ワイン、アート（皿、空間）と幾つもの要素で楽しませてくれるのがISSEI YUASA。 本場イタリアで武者修行して、サローネグループでシェフも務めた漢、湯浅シェフがたどり着いた境地は日本ローカライズイタリアン。 まだ、未訪の方は是非予約して行かれてください！！ 自分も再再訪します笑 ✍️【予算】 🍴おまかせコース￥19,800 🍷ワインペアリング /フル￥19,800 🈂️サービス料10％