5/31/2023

2023/05 (金) No.101 極汁美麺 umami @大阪府東大阪市(河内小阪) 【数量限定(約60杯)】 NEO豚骨〜金猪豚(ゴールデンボアポーク)のumami〜 (1,700円) 　初摘み有明海苔(4枚) (200円) TRY全国版2022 塩部門 掲載。 食べログ百名店ラーメンWEST2018-2022 当時食べログ3.73、口コミ573件。 ラーメンDB 82.94P(大阪府通算49位) 到着時間　　12時前 並び人数　　25名ほど 着丼まで　　59分 着丼まで　　31分 当日は、淡路島産の金猪豚(ゴールデンボアポーク)を使用した限定の豚骨ラーメンが提供されていた。 金猪豚は、猪×黒豚×デュロック種×猪豚の4つを掛け合わせた、兵庫県認定食品の最高級豚肉であり、猪血統が40%の甘味の強い猪豚。 今回は、金猪豚の骨と水のみのスープで、背脂はあえて入れていないようで、臭みが全くなく、圧倒的な旨味と甘味が押し寄せる。 そこへデフォルトの「地鶏醤油」に使用している3種の醤油を加えたシンプルな構成とのこと。 麺は、モチッとしてスープがよく絡む中太縮れ麺。 トッピングには、薫香漂い、ジューシーで肉感の強い金猪豚のチャーシュー4枚、ネギのみ。 追加の限定TPとして、香りと歯応えの良い初摘み有明海苔4枚。 限定TPの金猪豚バラ肉は売り切れ。 #極汁美麺umami #umami #neo豚骨 #neo豚骨金猪豚のumami #金猪豚 #ゴールデンボアポーク #淡路島ポーク #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログラーメン百名店 #百名店 #百名店2022 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #try全国版 #try全国版2022 #東大阪ラーメン #大阪ラーメン #ramen